预制菜“共享工厂”在肇庆崛起一一农业干部再讲预制菜
2024年11月2日上午，在肇庆市委、市政府指导推动下，恒兴水产预制菜加工中心项目投产暨广东叮叮恒兴未来食品有限公司在大湾区（肇庆高要）预制菜产业园开业营运，广东省农业农村厅分管负责人出席活动并作讲话。本文根据录音整理。
尊敬的肇庆市爱军书记、海斌常委、桂坤副市长；高要区德培书记、贤康区长；陈丹董事长、唐万里董事长，各位同事、各位朋友：
今天，相信每一位同志都像我一样特别开心。
肇庆自古为“喜庆吉祥之始”，今天又是一个吉庆的开始。作为大湾区重要发展高地，肇庆迈开了高质量发展的又一步——在粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园，恒兴集团与叮叮懒人菜公司联合创建的“互联网＋预制菜工厂”正式投产营运了。在这里，我代表省农业农村厅，对肇庆干部群众的担当作为和务实创新表示由衷敬意，对肇庆事业蒸蒸日上表示热烈祝贺。
借难得的机会，与同志们就“三个建设”与“三个期待”，交流推进预制菜高质量发展的“三点意见”。供大家参考。
一、建设预制菜共享工厂。
预制菜方兴未艾，浩浩荡荡、势不可挡。
庞大的90 后、 00 后群体，成为消费主“新势力”，银发族群体又催生新的消费需求。
人类社会四大刚需衣食住行，其中的食并没有“食古不化”，而是直面“新势力”，顺应新需求，形成新供给。餐饮需求“跟上节奏”，产业升级“搭准脉搏”，行业发展“跑出速度”。这是预制菜应运而生的逻辑。
肇庆市委、市政府把握粤港澳大湾区战略机遇，依托肇庆好山、好水、好产品，2022年在全国率先推出预制菜产业园，被业界誉为“中国预制菜产业第一园”。今天，肇庆的干部群众，又推出了“互联网＋预制菜工厂”，批量培育种得好、养得好、生产加工得好、卖得好、吃得好的产业链“三好学生”。
特别期待，“预制菜第一园”中的“互联网＋预制菜工厂”，在恒兴、叮叮懒人菜高水平生产基地的基础上，以更大的格局、更大的担当、更大的力度，建设服务预制菜产业上下游的预制菜“共享工厂”，打造预制菜“富士康”。
我们将支持肇庆市委、市政府组织全国预制菜龙头企业走进“预制菜第一园”，共同研商“共享工厂”的共建模式，为更多预制菜企业提供轻资产运作、高标准生产、高质量输出的生产中心；同时，支持肇庆邀请全国预制菜电商企业、网红大咖，共同探讨预制菜电商直供工厂的合作模式，建设质量一流、全链条高效率的电商产品供应基地。
第二、建设年鱼、年菜生产基地。
节庆经济规模巨大，中国春节消费规模达7.7万亿元，是韩国 GDP 的总和；美国圣诞节经济占美国GDP的3.6％，占美国人全年消费20% 。
抓消费，首先要抓节庆消费；抓经济，也应当重点发力节庆经济。
节庆经济的最高境界，是把产品打造成节庆经济的标配。端午节有粽子，粽子的市场规模超百亿元；中秋节有月饼，月饼的市场规模超300亿元；圣诞节有圣诞树，圣诞树的市场规模接近 百亿美金。全球每年消费圣诞树超过1.2万棵，其中 8, 000 万棵是植物圣诞树，养活了美国 1.5 万家的圣诞农场；7000万棵是塑料圣诞树， 80% 产自中国。
如果我们能依托中国春节，打造年鱼、年菜，“年年有余，过年吃年鱼”；“欢天喜地过大年，过大年吃年菜”，基于“年”消费、“年”需求，我们推出“年”产业、“年”产品，那是多么有意义的事。2022年12月，我们支持珠海市探索推出“年鱼经济”，今年10月18日，珠海年鱼文化节已经办了第三届；2023年10月27日，我们举办了年菜领军企业座谈会，拉开了“年菜经济”的帷幕，迎来“年菜元年”；今年是“年菜经济”第二年，我们期待“年鱼经济”“年菜经济”更上一层楼。
特别期待恒兴和叮叮懒人菜的预制菜工厂，立足物质生产＋文化精神生产，成为“年鱼”“年菜”的工厂；特别期待粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园，打造文化＋产业，成为“年鱼经济”“年菜经济”的产业园。
第三、建设中国美食走向世界的产业高地。
据统计，中餐馆遍布全球188个国家，海外中餐馆达55万家，产值超过2500亿美元。但海外发展了300多年中餐，仍停留在手工制作的1.0时代，与工业化、标准化、规模化、品牌化的现代化西餐距离甚远。
以美国为例，全美餐馆97万家，产值1.6万亿美元；中餐馆5万家，占比5.15％。不过，中餐产值额为300亿美元，仅为全美餐饮业总产值的1.8％左右。这种市场地位与其潜在影响力之间，存在较大落差。
当前，中国预制菜产业的高质量发展，为海外中餐馆从1.0时代走向2.0时代提供了产品、产业支撑。实践中，中国预制菜出口正从“涓涓细流”变成“浩浩大潮”。
特别期待，粤港澳大湾区（肇庆高要）产业园，依托大湾区国家战略之势，强化预制菜国际化要素资源的集聚与聚变，成为中国预制菜出口高地，为工业化、标准化、规模化、品牌化的中国美食走向世界，溢香世界作出肇庆贡献。
肇庆是吉庆开始的地方，相信在爱军书记、晓雄市长一班人的领导下，肇庆干群群策群力，把握大食物观的精神，落实“百千万工程”布署要求，一定会迎来一次又一次的吉庆时刻。
谢谢大家。
来源：南方财经“年菜经济”课题组