圆山大饭店「觅到酒吧」开幕 连接东密道首度夜间开放

（台北圆山饭店打造全新餐饮体验空间，由东密道延伸的「觅到酒吧」将于22日开幕。图／圆山大饭店提供）

台北圆山大饭店全新规画的「觅到酒吧」将于明（22日）正式开幕，「觅到酒吧」谐音「密道」，与东密道互为新旧相邻的两处空间，象征圆山的此刻与当时。所有客人于开幕季凭「觅到酒吧入场手环」（550元／人，原价880元／人）即可全额折抵酒吧消费，并进入与酒吧连结且睽违五十年首度于夜间开放的东密道。圆山饭店亦推出「夜探东密道券」，提供不使用酒精饮料的民众多一项选择。

圆山的东西密道自2019年陆续开放迄今，已累积逾50万参观人次。「觅到酒吧」为东密道延伸空间，由国宴主厨群亲自规画餐酒，同时为搭配酒吧开幕，饭店第一次在夜间开放尘封50年的秘境花园与孔二故居，预期将是国际人士与国内文化爱好者最期待造访的文化新景点。

圆山是许多人的共同记忆，作为一座见证国际外交政治现场的饭店，它从来不只是饭店，更是文化场域。过去三年，圆山开放东西密道、整修秘境花园与孔二故居、复刻国宴文化餐，敞开宫墙将文化资产与访客共享，以圆山的独特故事款待慕名来此的文化体验者。

趁着酒吧开幕，饭店创建七十年、竣工五十年，本来仅白日开放的东密道，终于第一次在夜间开放。即日起凡持「觅到酒吧入场手环」，便可于开放时段走过连接圆山前世今生的神秘通道，体验台北新探险地标，置身秘境花园、静窥孔二故居，回程还可凭原券折抵消费，在微醺中摩娑历史。

除了故事迷人，圆山大饭店开酒吧，最难忽视的自然是「国宴酒」与「国宴食」。此次主责餐饮规划的幕后推手全是素日里专为元首服务的国宴团队。翻开酒单一看，历年的圆山密道窖藏国宴陈高、圆山70国宴纪念酒、圆山东密道国宴酒，以及响应性别友善的2021圆山大饭店彩虹纪念酒皆在其列，随后再有「觅到酒吧特调红房子」与一系列饱含台湾风土的葡萄酒、琴酒和陈绍，圆山风格鲜明，致力使人不能分清今晚所点的是眼前这盏酒，还是密道灯火。

近三年文化爱好者慕名不断的复刻国宴小食，又在经典中翻出新趣。信手拈来全是圆山开业的老招牌「沪式烤麸」，蒋夫人最爱，每回前菜都指名尝尝这个味。烤麸经低温油炸，再泡入半温油使之熟透，口味甜而不腻；「苏式熏鱼」，同是沪风小点，咸甜参半，先炸后卤最后撒上五香粉，已席卷天下饕客数十年；最值得一提的镇店之宝，是曾于民国51年4月出现在「中华民国总统暨夫人欢宴越南共和国暨夫人」国宴席间的素鹅，素鹅没有鹅，有的是腐衣裹新鲜蔬菜料，先蒸再卤，切片冷盘上桌。三道最初只沾元首味蕾的国宴菜，显尽时代风华，由历任御厨私房相承，今在圆山七十周年之际，改留觅到酒吧，每晚静候访客品味。

圆山大饭店总经理杨守毅表示，过去三年，圆山饭店致力向所有宾客分享圆山文化，饭店陆续开放东西密道、秘境花园、孔二小姐故居等文化景点，现在又在东密道腹地开设『觅到酒吧』。饭店将全新酒吧当作礼物，希望可以送给对国家文化、对圆山文化、对饮食文化感到好奇的每位宾客，欢迎大家晚上都来圆山走走东密道，在台湾最具历史、文化底蕴的国家饭店内，感受放松的氛围。

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