彰县府为幼儿营养把关 启动幼儿园餐食品质营养优化

彰化县卫生局今天在彰化县平和非营利幼儿园启动「彰化县幼儿园餐食品质营养优化」行动。（彰县府提供／孙英哲摄）

彰化县卫生局今天在彰化县平和非营利幼儿园启动「彰化县幼儿园餐食品质营养优化」行动。（彰县府提供／孙英哲摄）

小时候胖，长大还可能继续胖！彰化县卫生局今天在彰化县平和非营利幼儿园启动「彰化县幼儿园餐食品质营养优化」，将与教育处针对县内公私立347所幼儿园制定精进策略，为幼儿营养把关。

根据今年县内幼儿园致胖环境调查报告，教保机构在上午点心、午餐及下午的点心供应，有9成5的全榖杂粮未达标准，7成5的乳品份量不足，超过一半的点心每周供应超过1次的高油糖盐，也有近6成提供含糖饮料及含咖啡因饮品，营养均衡度不够，这对幼儿的身心发育造成潜在影响。

彰化县长王惠美指出，过去都说小时候胖不是胖，现在却发现会有一半的孩子会一直胖下去，更会大大影响孩子的身心灵，县府由卫生局结合教育处启动优化彰化县幼儿园餐食品质营养，具体作法首先是由营养师到幼儿园实地访视，提供营养问题改善建议。

其次，召集管理菜单的教保人员及烹调厨务人员进行专业训练，教导厨妈使用油、盐、糖等调味料的量杯工具，希望在三年内完成七成以上人员的训练。最后由专业营养师团队，开发出「彰化县幼儿园餐食辅导手册」，针对幼儿生长发育的营养需求、减少偏食挑食等，设计多套菜单及食谱，提供幼儿园及家长使用。

卫生局指出，吁请县内各公私立教保机构及相关厨务人员踊跃参与这项计划，共同维护幼童在校的餐食营养均衡；同时，也请家长们平时多给予幼儿健康、少加工、少添加的原型食物，避免含糖饮料及甜点零食，共同建立良好健康环境，让孩子们健康长大。

公卫营养专家辅仁大学教授曾明淑表示，幼儿期是生长最快速的时候，营养非常重要的，尤其幼儿时期是脑部发育重要阶段，这时期的小孩热量及营养必须要充足，均衡摄取优质的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等6大类食物营养素非常重要。