独立厨房将成竹市公幼标备　为幼儿量身打造营养

▲新竹市长林智坚参与孩子的料理课，扮起「型男主厨」大展身手。（图／新竹市政府提供）

新竹振道记者蔡文绮／新竹报导

新竹市长林智坚上任后全力推动公立与非营利幼儿园，为了营造更好环境，全面推动「新设公幼独立厨房」，预估全市公幼将于两年内皆设有独立厨房，提供孩子量身打造的餐食。成立20年的大庄国小附设幼儿园也迎来全新厨房，并设置「料理小学堂」，专属的烹饪学习空间让孩子个个成为厨艺好手，林智坚也化身型男主厨，在小厨师的「教学」下自制米粉创意餐，他指出，独立厨房将成新竹市26间公幼、6间非营利幼儿园的基本配备，能为幼儿的营养摄取需求量身订做，大庄附幼更让厨房更不只是供餐场域，料理小学堂还提供孩子多元化学习的手作空间。

林智坚说，过去竹市部分公幼因设置较早，缺乏独立厨房，需与邻近学校共用厨房，然幼儿饮食有不同的营养摄取需求，包括每日营养需求、食物需较软较小口，他上任后重新盘点，已投入1768万元，新设或改善南隘、大庄、建功、新竹、关东等5所公立附幼独立厨房，目前水源附幼、竹莲附幼也持续规划并争取中央经费中，预计两年内完成设置后，全市26间公幼、6间非营利幼儿园都设有独立厨房。

大庄国小附设幼儿园共有3班84位孩子，过去与香山高中共用中央厨房，市府投入566万打造新设独立厨房，今年初启用，不仅配有专属厨工，每天为孩子量身订做多元营养午餐与点心，还新辟了一处料理小学堂，经过数月的厨艺课，孩子都已经至少学会2道料理。

林智坚也参与孩子的料理课，扮起「型男主厨」大展身手，在小小厨师们的熟练手法下，端出一道道「焗烤茄汁米粉」、「台式经典炒米粉」等创意料理，小小厨师们也一丝不苟的指导烹煮步骤「你应该要加水跟调味料了」、「米粉掉出来了」，让林智坚有如置身「幼儿版地狱厨房」，忍不住说「你们好严格喔！」

烹煮过程中孩子也自爆「我们每天都在研究米粉，因为新竹的米粉最有名，还有九降风」；林智坚市长也问大家，「等下我们可以一起吃吗？」孩子更妙答「可以，因为我们是为你准备的啊」，「撩市长金句」也让现场笑声不断。

新竹市政府教育处指出，幼儿的营养需求、口味与成人有不小落差，包括小学国中营养午餐对于调味料、菜色的需求比较多元，但幼儿餐食通常会避开较酸辣的刺激性食材，另外，为避免幼儿用餐噎到，通常食物需要特别制成小块处理，也须避开鱼或肉的骨头，口味上也须较为清淡。幼儿园有独立厨房、独立厨工，由于食材、人事经费皆是由市府支应，不仅能协调口味，也能提供孩子更营养、丰富的菜色。

教育处说，厨房不只能烹煮食物，也能成为学习场域，以往对学校厨房的想像局限在供餐功能，这次透过学校教学团队、建筑师及市府团队对幼儿园厨房的设计规划，结合教育、建筑及行政三面向，与建筑师讨论规画设计出料理小学堂空间，将适合幼儿的生活体验和乐趣融入在建筑当中，果然让孩子都个个成了厨艺高手。