真没想到！在这个威士忌的品鉴晚宴上，听到了我喜欢的爵士乐！
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关于巧合，作家塞巴尔德这么说过：
"那不是偶然，而是在某个地方存在着某种联系，它会不时在一块旧织布上闪光。"
我喜欢这个说法，一块闪光的旧织布。
实际上，我时常会遇到这种闪光的偶然，以至于我有些不再认为那只是巧合。它们就在那里，明明白白，富有逻辑。
几天之前，我去一个威士忌品鉴晚宴，就又碰到了这样的事情。
现在回想起来，这趟晚宴之旅就如同一张唱片，那么 接下来，请允许我为你播放一遍 。
A面：爵士乐
那是苏格兰威士忌品牌亚伯乐Aberlour 举办的一场「赏威伯乐会」品鉴晚宴。
通常，你去一个品鉴会，时间进度会安排得比较紧凑。签到，入席，听品牌方致辞，跟随品牌大使，品鉴几款威士忌，收获一堆信息。品鉴会其余的体验大都是点缀，它们旨在烘托气氛，于是你也不会留意太多，这是一种心照不宣的默契。
然而凡事皆有例外，就在你以为一切按部就班时，那块“旧织布”闪光了。
亚伯乐品鉴晚宴的入口，被设计成了一个隐藏酒吧的样式。入口处看似一面展示墙，实则暗藏玄机。我被展示架上不同酒款的亚伯乐威士忌和一张黑胶唱片吸引了过去。
刚一走近，这面墙打开了。
如果你去过沉浸式戏剧《Sleep No More》的话，对此一定不会陌生。走过一段黑暗小道，里面别有天地。场地中央，一支爵士三重奏正在投入地演出，那些已经到场的客人，则是四散在场地各处，杯觥交错。
我本以为，之前看到的那张黑胶唱片，只是为了呈现 某种家居风格，没想到在进来之后，我又在吧台处看到了好几张。
而就在我端着一杯亚伯乐威士忌特调，跟一位朋友聊着天时，我的耳朵跳动了一下—— 现场的三重奏乐队演了一首我很喜欢的爵士乐曲目。
“《Strasbourg/St.Denis》！”
我有点激动地发了一条朋友圈。 这首曲子可以很轻易地点亮我的心情。
我之所以喜欢这首曲子，不只是因为它是一首名曲，还跟一个叫“Mombo Jumbo”的爵士乐小酒馆有关。
这家小酒馆在神户。
有两种爵士乐小酒馆我很喜欢。
一种老板是骨灰级乐迷，酒馆专注于爵士乐领域，店里氛围比较传统，走进去像是跨进了另一个时空；另一种则是音乐类型并不限定，老板依然有自己的音乐品味，店里客人大多是年轻人，气氛更加轻松。Mumbo Jumbo就是后者。 而且它的轻松感，你仔细看它的店招牌，就会有所体会。
它的logo下面有一行小字：
“Alcohol may be man's worst enemy, but the bible says love your enemy.”
“酒精也许是人类最大的敌人，但圣经说，要爱你的敌人。”
Mumbo Jumbo的店老板Hironobu 年轻又热情，他告诉我，之前他是这家店的客人，因为很喜欢这家店，后来在原主人搬迁之后，他就接手了下来。他也是个爵士乐手，之前吹小号，现在打鼓。
在Mumbo Jumbo那，我们聊了很多彼此喜欢的音乐。《Strasbourg/St.Denis》就是Hironobu推荐给我的，他说，要听Roy Hargrove的一个现场版本。
总之我真是没想到，会在亚伯乐的品鉴晚宴上，听到了这首我喜欢的爵士乐。一下让我想到了Roy Hargrove、Mumbo Jumbo，还有Hironobu。
一段回忆杀。
事实上，爵士乐似乎不只是这次晚宴的气氛烘托者，而是一个重要的组成部分。在进入晚宴正式的现场之后，我还看到一面墙的橱窗里，陈列着被拆解的唱片机零件。这显然是一种工匠精神的展示，与威士忌的酿造有着共通之处。
此外，整个晚宴的过程中，背景音乐也都是些爵士乐曲目。在亚伯乐其中一款威士忌揭幕亮相时，响起的是Bill Evans演奏的《A Child is Born》。我不知道这是一个巧合还是特意安排的，如果是后者，那这个细节，真让人有点佩服。
我不想说爵士乐和威士忌是天作之合之类的话，这有点老套，但我的确会因为这者的相遇而感到双倍的开心，尤其是它们之间存在某些关联的时候，那是一种类似密码的东西，解开之后，会带我们去更广阔的地方，而不只是酒和音乐本身。
亚伯乐也许也是志在于此，想要提供多元的体验。现场我还看到有关版画印刷、骑行运动的环节或元素，如果我对这些领域也熟悉的话，势必会有更多乐趣。
B面：威士忌
现在，该把唱片翻个面了，让我介绍下亚伯乐的威士忌。
就像是爵士乐厂牌有自己特有的基因，亚伯乐威士忌也有其独到之处。随波逐流的音乐会销声匿迹，经典则会长久流传。
1879年，詹姆士·弗莱明（James Fleming）于斯佩塞河畔创办了亚伯乐酒厂。“与其跟风追逐，不如精雕细琢”是弗莱明秉承的家训，他亲自监督每一道工序，对细节牢牢把控，以期建立一座心中完美的酒厂。
酿造优质的威士忌，水源、大麦是重要的基础。
如今的亚伯乐酒厂位于Birkenbush天然泉水附近，这里的水质极为纯净，四处可见野生三文鱼的存在。亚伯乐选用大麦的标准也极为严格，只会选用酒厂方圆20英里内的品质大麦。
除了选用优质的原料，亚伯乐的独特之处还在于其熟成的工艺——双桶平行熟成。
一般意义的双桶熟成，是将威士忌按先后顺序，先置于A桶后再转入B桶。亚伯乐则是将原酒分成两部分，同时放入A桶和B桶进行陈年，接着再取出酒液进行精心调和。像亚伯乐18年这样的酒款，更是采用了双段平行陈酿，就连过桶也都是平行的。
这种做法，使得酒液有足够的时间，缓慢地将橡木桶中的风味挖掘出来，并进行融合，从而达到更加显著和复杂的风味。
唱片厂牌会有镇宅之宝一般的目录库，亚伯乐酒厂也有一个类似的存在，那就是被称为“臻窖“的传奇酒窖——“11号酒窖”，那里存放着酒厂最为珍稀的高年份酒液，亚伯乐在现场还原了这个酒窖的大门。
穿过这道大门，就是品鉴晚宴正式的内场。我们得以品鉴到数款亚伯乐美味的威士忌。
我想特别介绍三款我最喜欢的亚伯乐威士忌。既然我把品鉴过程比作唱片的一面，在我来看，这三款威士忌就是三首美妙的乐曲。要特别 一提的是，亚伯乐还为每一款威士忌的品鉴环节设计了有趣的互动。
乐曲1：亚伯乐臻贵系列18年
在品鉴亚伯乐18年双雪莉桶陈酿之前，我们被呈上了一个带有滑动锁扣的方盒。
拉动滑杆，亚伯乐18年独特的酿造工艺一目了然。滑杆要拉动两次，因为亚伯乐18年采用的是“双段平行熟成工艺”。
先是将新酒分别置于美国橡木桶和Oloroso雪莉桶中同时熟成一段时间，再取出混合，使酒体具有更浓醇的多层次风味。之后再将混合后的酒液分别置于Oloroso雪莉桶和PX雪莉桶中陈年收尾，让Oloroso雪莉桶的辛香料、甜美的水果风味和PX雪莉桶的葡萄果脯的甜美味道进行融合。
如此得到的是亚伯乐18年是一款融合感非常好的威士忌。
奶油糖果的香气伴随着苦橙和桃子的清香，入口柔和，夹杂橡木的清香和一丝甜蜜，回味均衡，馥郁甜美。它会让我想到一些人声的爵士。
乐曲2：亚伯乐臻贵系列20年
亚伯乐20年在品鉴晚宴的出场最为隆重。
我想一是因为这款威士忌正是来自之前所提到的传奇酒窖“11号酒窖”，另一个原因，是亚伯乐20年特意选在中国独家限量发行，这足以见亚伯乐对中国消费者的诚意。
亚伯乐20年的品鉴盒又是让人眼前一亮，它是一个11号酒窖的模型。
打开酒窖大门，会看到一个磁吸流体装置，其中的黑色流体会随着音乐的律动上下跳跃，特别灵动。按说这会让人想到一些欢快的爵士乐曲，但我没记错的话，正是差不多这时候，我听到了Bill Evans那首《A Child Is Born》，于是觉得，那种深情款款其实也是个不错的选择。
亚伯乐20年将雪莉桶的优雅呈现得淋漓尽致，需要慢慢品鉴其层次的复杂和繁复的风味。
它的闻香让你倍感美妙，果酱、肉桂酥点、梅子混杂着巧克力的甜香，入口时则是水果香、焦糖、牛奶、果仁的气息互相交织，再伴有细微辛香，余韵香甜馥郁。回味悠长。
乐曲3：亚伯乐阿布纳原桶陈酿
最后要说的，是亚伯乐威士忌的一款代表之作，亚伯乐阿布纳原桶陈酿。
它是一款教科书式的作品。在1998年问世的时候，打破了对威士忌的固有看法，也因此被誉为“行业真正领跑者”。
亚伯乐阿布纳全程在Oloroso雪莉桶中陈年，采用非冷凝过滤技术，原桶强度装瓶，小批次发行。这款威士忌具有强劲的酒精度。风味融合了橙子、香料、果仁的芬芳和黑巧克力的甜美气息，酒体饱满，口感顺滑，余韵强劲而浓郁。
品鉴这款威士忌时，我脑海里第一时间想到的，是bebop爵士乐手们那些急风骤雨的演奏，他们solo的时候像是要把听众带往无尽之地。阿布纳也是让人如此沉浸。
阿布纳有个绰号“雪莉炸弹”。在品鉴这款威士忌时，亚伯乐准备了一道特别的甜 点。一个巧克力球。
敲开它之后，在其中注入阿布纳酒液。两者结合，像是来了一次即兴。纯粹与融合之美，一举两得。
这颗“雪莉炸弹”，也是品鉴晚宴的压轴之作。
唱片的A、B两面播完了。
曲终人散，意犹未尽。
亚伯乐威士忌本身的美妙是预料之中的，但 品鉴晚宴中精心设计的互动 ，以及满场的爵士乐，给我带来的是意想不到的快乐。
亚伯乐酒厂是以“至繁入微、收获于心”的理念来呈现威士忌世界的精彩，亚伯乐的“赏威伯乐会”则亦是从细节入手，让我们领略不易察觉的细微之美，或是探索到别样的乐趣。
亚伯乐的“伯乐”二字，名副其实。
酒真好。赞美酒。
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