「正思惟齋製茶」禪韻悠揚 傳統與創生間完美平衡

以澎湖砂为建材，在铁皮屋外增加一道仿清水模外墙，在老社区中写下茶道禅意。(摄影/Cindy Lee)

【◎文/李晓萍 ◎摄影/Cindy Lee ◎图片提供/正思惟斋制茶】

从城市到乡村，铁皮屋是台湾处处可见的建筑景观，这种低成本建材广泛地被运用于仓储、厂房和顶楼加盖，被视为市容杀手。邻近高雄后火车站的老社区内，却有一处闲置已久的双层铁皮屋，在「正思惟斋制茶」进驻后重生，蜕变成一道繁忙城市中的禅意留白，融合建筑技艺与艺术的经典设计，更接连荣获2022年美国建筑大师奖和2023年德国标志性建筑设计奖（ICONIC AWARDS: Innovative Architecture）

改建案透过设计呈现兼容传统与创新的台湾茶精神，于2022年荣获美国建筑大师奖「综合用途建筑荣誉奖」，2023年又拿下德国标志性建筑设计奖（ICONIC AWARDS：INNOVATIVE ARCHITECTURE）。(摄影/Cindy Lee)

会呼吸的铁皮屋

转进三民区巷弄，一整排透天民宅间，「正思惟斋制茶」一体成型的灰白色墙面格外显眼，顺着枕木、竹篱笆和黑色玄武岩的引导推开大门，仿佛能走入另一个心灵沈静的时空。

建筑基地原本是长期废置的空间，正思惟斋制茶负责人林东献委托大皆空间设计和营造商好友，将焖热不通风的老铁皮屋改造成茶厂，林东献说：「前几年拜访艺术家刘耿一在台南乡下的私人美术馆，那是一座无窗的清水模建筑，天窗引入自然光，调节气流和气温，我非常喜欢，希望有一天也能盖出这样的茶美术馆。」

建筑原本是一栋平凡无奇、闲置荒废的铁皮屋。(图片提供/正思惟斋制茶)

「正思惟斋制茶」一体成型的灰白色墙面格外显眼。(摄影/Cindy Lee)

林东献抛出的想法对设计师而言无疑是一大考验，在成本考量下维持原有的铁皮屋构造，却必须改善铁皮热传导快速，冬冷夏热隔音差的缺点，并同时创建林东献梦想中的清水模外观。

设计师大胆地采用双层墙体，在铁皮屋外包覆一层新的隔热墙避免太阳直射，简约流畅的建筑线条搭配绿色植栽，塑造充满茶禅语境的第一印象。外墙不仅美观，更具备实用机能，两道墙面间留下60公分宽的「猫道」，悬浮设计的外墙和天顶镂空的猫道让空气在新旧墙壁之间自由流动，有效降低室内温度。

外墙材质舍弃现代极简风建筑常运用的清水模，在营造商好友张先生的建议下，采用白水泥混合澎湖白砂披覆墙面，以粗抹方式留下温暖手感。澎湖砂建材有效阻绝热源和吸收噪音，且建材多孔隙特性能吸附空气中的湿气，使建物呼吸调节，林东献满意的说：「住进来以后觉得冬暖夏凉，干爽通风。」

为将「饮茶入口」的「入」字融入建筑语汇，施工图历经多次修改、讨论与慢雕细琢，终于完美呈现「入」的意象。(摄影/Cindy Lee)

隐身老社区的艺术风景

「茶」是贯穿内外的主要灵感，新外墙改变原有动线，开辟坐南朝北的新入口，以竹篱笆、玄武岩踏板汉白玉石为引道，内缩迎宾。澎湖砂墙砌成优雅的开口弧度，将「饮茶入口」的「入」字融入建筑语汇，林东献解释：「这是人的入口，也是茶的入口。」玻璃门上方以黑色印度石板衔接外墙，蕴含海纳百川及招财的意象。

自然材质由外而内延伸呼应，室内墙面也抹上粗犷原始的澎湖砂，地板更细心地打磨出接近户外玄武岩踏石的灰黑。对设计有独到想法的林东献自己绘制室内设计图和管线图，没有多余装饰的室内空间，原汁原味的古董桌椅茶具叠加古韵，展示层架则选择实用简洁的包浩斯风格，让茶香、茶具和传统工艺担任主角。

原汁原味的古董桌椅茶具叠加古韵，展示层架则选择实用简洁的包浩斯风格，让茶香、茶具和传统工艺担任主角。(摄影/Cindy Lee)

建物二楼为起居空间，一楼除了展售门市、品茗区和焙茶工作室，重视文化与传承的林东献特别规划出多功能教室，配置专业音响及隔音设备，可作为教学、讲座、茶会或音乐分享空间。

新旧并呈茶美学

林东献踏入茶叶领域近40年，即使因应市场趋势，发展出轻发酵的高山茶、自带熟甜香与蜜香的胭脂红茶等创新茶品，以传统工法制作碳焙乌龙茶和冻顶茶依然是他的坚持。

市区内难以使用龙眼木炭焙茶，林东献因此在茶厂内打造一个专业负压焙茶工作室，工作室内同时有炭焙和电焙工具。(摄影/Cindy Lee)

「『新旧并呈』是我一直以来想呈现的理念」，林东献一边说着，手上动作流畅地斟上一杯风味独特的碳焙乌龙茶，他继续解释，近年来，台湾饮茶喜好走向清香型的高山乌龙茶，轻发酵法当道，传统制茶方式逐渐退出市场，「市场与时俱进，改变是必然的，但我比较担心的是，好的东西也消失了。」

林东献的「新旧并呈」美学不仅运用在建筑上，也表现在茶叶包装上，重新绘制早期台湾茶叶包装上的图腾，运用于创新的胭脂红茶外包装，变成极具台湾味的礼品。(摄影/Cindy Lee)

开创性的建筑设计内，蕴藏台湾茶的悠远文化，运用新的电焙技术开发新茶，同时保留古法碳焙制茶工艺，林东献与「正思惟斋制茶」在传统与创新之间打开一条风味平衡的茶之道。

• 正思惟斋制茶

地址：高雄市三民区康平街36-1号

电话：(07)555-2233

时间：10：00~22：00

FB：正思惟斋制茶

【完整内容请见《高雄画刊》2024年No.01】