职场达人－吴宜芳乐在工作 疫情也能是好食机

「好时．生活」工作室负责人吴宜芳

吴宜芳小档案

「乐在工作」，是「好时．生活」工作室负责人吴宜芳的人生哲学，也是她想要的生活与工作型态，这可从她工作室的命名即可以窥知。

然而吴宜芳决定成立「好时．生活」工作室的时间点，却不是多数人认为的「好时」，因为是在疫情间，而且还是餐饮业，任谁都会认为，那是相对比较「危险」的创业时机。

当时，吴宜芳也坦言，「不是说怕不怕，而是我也正好走到了人生中比较犹豫的阶段。」而她在餐饮业界做了这么多年，也做到了小主管，总是会想「接下来呢？」

摆在吴宜芳眼前的现实是，她已经不是刚踏入社会时，可以「活蹦乱跳」，而开始会出现「心有余而力不足」的年纪了。当她想到从事餐饮业是她喜欢的事情，工作多年来，也花了很多时间钻研「食物」这件事，于是，犹豫了很久，决定从工作室作为创业的起点，「自己努力一次看看。」

而选择韩式料理，吴宜芳说，只能说是缘份。这缘份，要从十多年前大学毕业那一年到澳洲度假打工说起。

吴宜芳在澳洲打工的城市是布里斯本。布里斯本刚好是韩国人多到爆的城市，当时她租屋处的房东是会挑房客的韩国女士，因为房东也住在租屋处，因此，除了房东，室友也是韩国人，同住一屋的房东与房客们经常会分享生活经验与美食，也就在那里，吴宜芳第一次真正接触到韩国人烹煮出来的韩式年菜。

从那时开始，吴宜芳就一直觉得韩国食物，不论是发酵、还是调味料，都很有趣，也充满了好奇。

不过，从澳洲回来后，吴宜芳并没有直接进入餐饮界，而是进到食品杂货铺工作，待了很长的时间，对调味料有了相当程度的了解与知识量后，决定要进入餐饮业的现场，一步步的累积。

做了决定后，吴宜芳说，「我个人，是有略略的梦想主义。」她对餐饮业的工作环境是有所坚持的，必须是她吃过，且喜欢与认同的店家，而刚好符合她坚持的店家是一家韩式餐厅，她是唯一在店里工作的台湾人。如果食品杂货铺，是被训练出对调味料的专业，那么在韩式餐厅里，她被提升的则是味觉的灵敏度。

之后，吴宜芳又到一家蔬食（vegan）餐厅，是完全不采用任何与动物性有关的食材的餐厅，在那里又打开了另一扇新的世界的窗，并且更奠定了她对蔬菜味道的品质。事实上，吴宜芳会开始制作韩式料理，也是从这家餐厅开始制造「vegan韩式泡菜」，也就是没有鱼露、虾酱的韩式泡菜。

会做「vegan韩式泡菜」，吴宜芳说，她一直想要挑战是不是可以做出没有鱼露、虾酱的韩式泡菜，没想到做出来后，同事们也喜欢吃，慢慢的也做出了自己喜欢的口味，也就是有自己味道的泡菜。

而泡菜，在韩国是很家庭、也很有个人化味道的一道小馔，吴宜芳用韩国的食材，创造出很有自己味道的泡菜，就这样从泡菜开始，进入了韩式料理的世界。

对创业这件事，吴宜芳的想法很简单，就是做自己快乐的事情，只有乐在其中，才有办法创造最大值，创业以来，是她给自己发的薪水最低的时候，却是进入职场以来最开心的时候。

对未来，吴宜芳没有设限，最终的目标是：「我是否有办法完成用我自己喜欢的事，照顾自己过生活与人生？」如果真的不行，「也没关系，再回归我原来的本业就可以了。」

达人座右铭

乐在工作，创造最大值