中国大陆必胜客加入「穷鬼套餐」商战 3特色有望成赢家

百胜中国近期推出走低价、小份量路线的新概念店型「必胜客WOW」。图为广东省深圳市一处购物中心内的民众6日行经门市好奇张望的情景。（路透）

中国大陆近期经济放缓，民众消费紧缩心态明显，竞争激烈的餐饮业面临艰巨挑战，大型企业尤难适应。在对岸经营连锁披萨店品牌必胜客的百胜中国近期改采「小而廉」策略，必胜客今年5月起推出新概念店型「必胜客WOW」，贩售尺寸缩小、价格较低的餐点，与必胜客原本客层区隔明显。这种「高CP值」策略似乎奏效，成功抓到「1人商机」，目前展店已逾100家。

路透社周五（6日）报导，南方一线大城深圳市熙攘繁忙的宝安区，一家新开张的「必胜客WOW」门外出现一小群排队等着吃午餐的消费者。店内小份的义大利辣肉肠披萨售价人民币29元，义大利面约人民币15元，牛排售价人民币35元。品项价格均明显低于「必胜客」传统菜单。

「必胜客WOW」发言人说，中国大陆餐饮业目前竞争极为激烈，必胜客为此全力创新，新的店型「比较针对单人用餐市场」，以往必胜客展店锁定的都是阖家聚餐客层。「必胜客WOW」5月才在广州开设第1家餐厅，目前全国已破100家，盼年底达到200家规模。必胜客WOW菜单品项70多种，除了披萨、义大利面，还有沙拉、汤类、甜品、西式小点等，丰富多样，业界认为这是与耕耘大陆市场多年日本品牌「萨莉亚」（Saizeriya）打对台。

百胜中国的必胜客门市现有3504家，速食品牌肯德基10931家。除了必胜客，百胜也持续尝试肯德基小型门市，肯德基旗下的平价咖啡品牌肯悦咖啡（KCOFFEE）也不断展店。百胜中国执行长屈翠容（Joey Wat）最近在财报会议表示，必胜客WOW与肯悦咖啡「展现巨大潜力」。

独立餐饮分析师朱丹蓬（Zhu Danpeng）说，这波低价消费趋势之中最有可能胜出的业者，包括了百胜中国旗下的肯德基、麦当劳这类大型连锁品牌，「必胜客正进入一个以往未曾打入的价格带，我认为这么做是对的。市场赢家必定CP值很高、整体服务好、供应链运作成熟。如果不是大公司大企业，不可能有这些资源」。

对岸不少消费者认为，必胜客这场菜单与价格的转型战是向同在大陆市场打拼的萨莉亚看齐。微博网友分享用餐体验多半提及「单身友善」、「份量小，味道还行」、「服务热情」，有人以「低价版必胜客」、「穷鬼天堂」形容。也有人觉得分量不足「出了店就直接去吃其他的了」、「价钱减半，味道也减半」。

2022年底中国大陆终于全面解除新冠疫情管制，各地餐饮业者无不期待生意好转。然而，将近19个月以来，就业不稳定、经济放缓、消费信心疲软，在在重挫餐饮业。北京市2024年上半年餐饮业利润比去年同期衰退88%。上海餐饮旅宿业营收年减2.6%，整体利润为负。台湾「鼎泰丰」日前宣布在中国大陆10多家门市准备收摊。中国餐饮业媒体报导，2024年上半年各地歇业餐饮店将超过100万家。