邹族摄影人研发高身鲴鱼「一夜干」 大获好评

嘉县阿里山乡邹族摄影人庄信然以高身鲴鱼做成一夜干，风味佳大获好评。（庄信然提供／张亦惠嘉县传真）

嘉县阿里山乡邹族摄影人庄信然以高身鲴鱼做成一夜干，风味佳大获好评。（庄信然提供／张亦惠嘉县传真）

嘉县阿里山乡邹族摄影人庄信然以高身鲴鱼做成一夜干，风味佳大获好评。（庄信然提供／张亦惠嘉县传真）

嘉义县阿里山邹族山美部落摄影人庄信然研发高身鲴鱼制成的一夜干大获好评，庄信然表示，高身鲴鱼跟达娜伊谷复育的鲴鱼（苦花）不同，曾文溪原先没有高身鲴鱼，因人为放养反而挤压到苦花的生存空间，受兰屿一夜干启发，自己上网看了一夜干的制作方式，再调整成适合阿里山天气的方法，很多亲朋好友吃了都说赞。

达娜伊谷是曾文溪支流，八八风灾时遭到重创，灾后不仅溪谷不见、河床布满巨石，连？鱼都不见踪影，山美社区经过多年努力复育，目前赏鱼区鲴鱼数量众多，是游客到达娜伊谷必看的点。

庄信然表示，高身鲴鱼跟鲴鱼不同，时常有人搞混，曾文溪原先是没有鲴鱼的，是人为将高身鲴鱼引进曾文溪，因这种鱼体型较大，造成体型较小的苦花只能往支流求生存，因此突发奇想研究高身鲴鱼的料理，也希望能平衡生态。

因阿里山天气与做一夜干闻名的兰屿不同，庄信然刚开始先拿几条试做，看了网路上的影片后再找出适合的方法，将鱼处理好、刮鳞后晒1天1夜，再烟熏约2小时完成，庄信然说，山上气温低、风不大，因此无法只靠吹风风干，用烟熏的话火侯要控制好才不会太干柴，整体十分费工。

庄信然说，自己会挑体型较大的高身鲴鱼，肉较多，做出来的成品吃过的人都说赞，目前已有部落或其他县市的人来问他做法，没想到一开始纯粹只想试试看却一次就成功，未来可能再研发其他更多样的吃法。