1块植物肉 飙出80亿美元惊人传奇

Beyond Meat暴红传奇，成了近来华尔街瞩目的焦点。（图／达志）

今年美国最夯的IPO─植物肉公司Beyond Meat，自5月初挂牌交易以来，股价已暴涨逾4倍。究竟这股素食风潮有何吸引力？

近来素汉堡、素香肠等植物肉（plant-based meat）蔚为风潮，连锁速食店莫不推出这类产品以招徕顾客，甫于6月初在台开卖的Beyond Meat，更是今年以来美国最火爆的新股。

自从5月初以每股25美元挂牌交易以来，Beyond Meat股价已暴涨逾4倍。6月6日盘后发布上市后首份季报，预测今年营收将翻倍，带动次日股价单日暴涨近40%，收盘为138.65美元，市值超过80亿美元，甚至大于全球最大鸡肉商Pilgrim's Pride。

同样生产植物性蛋白质产品的Beyond Meat及其竞争对手Impossible Foods，都标榜纯植物制成，但是不同于以往豆类与蘑菇制品，外观、气味与口味与肉品无异，肉排切开还会流血水（甜菜根汁）。

这类植物肉被喻为「未来的蛋白质」，吸引众多名人投资。2009年创立的Beyond Meat有比尔盖兹、影星李奥纳多等人投资；2011年创立的Impossible Foods，大金主则包括新加坡主权基金淡马锡、香港首富李嘉诚旗下维港投资，名人投资者还有网球天后小威廉丝、嘻哈天王Jay-Z和国际巨星凯蒂．佩芮（Katy Perry）等。

Beyond Meat很自豪他们是全球第1家在美国超市肉品柜位贩售的植物性汉堡排，实际上，许多超市业者对于应该把这类新产品与豆腐一起放在素食区，或者与绞肉一起放在冷冻肉品区，确实感到烦恼。幸好，零售业者不必太伤脑筋，因为不论放在哪一区，产品都卖到吓吓叫。

消费者对这类植物肉产品趋之若鹜，而且单价高于动物肉产品，既能增加来客数又能冲高营收，不论速食或餐厅都抢着推出这种产品，就是这个道理。以英国连锁汉堡店Honest Burgers来说，使用Beyond Meat的素汉堡「Plant」是全店标价最高的商品，一份Plant汉堡配薯条要价13.5英镑（约540元台币），比店里售价最高的牛肉汉堡硬是贵上1英镑。实际品尝起来，肉排鲜嫩多汁，口感与味道都不输牛肉汉堡。

汉堡王（Burger King）及White Castle等汉堡店的例子证明，用流行商品招徕顾客显然是有效的。今年4月1日，汉堡王率先于密苏里州圣路易斯地区的分店，推出使用Impossible Foods产品的素食版华堡，名为「不可能华堡」（Impossible Whopper），大受顾客欢迎。根据市场调研机构inMarket inSights报告显示，汉堡王圣路易斯门市4月的客流量，较全国平均水平高出18.5%。汉堡王于是宣布，年底前将在全美7200家分店推出。