71年的技术 中部电机烤炉畅销

中部电机于2022台北烘焙展，总经理黄正仲（左）细心为总统蔡英文解释自家烤箱。图／业者提供

中部电机为一家专门制作「烘焙」烤炉的厂家，拥有71年的制造经验，从做台湾第一台「汉饼」烘饼炉，到现在全国拥有2、3千家客户数，对于如何烘烤出好吃、让人称赞的面包，中部电机总经理黄正仲表示，如师傅的手艺烤炉制作亦讲究工序，一切按部就班，追求「实在」，为的是可以完美呈现老师傅作品的好手艺。

受到日本及欧美烘焙的风潮影响，台湾烘焙的饮食风潮这10年非常精彩活跃，从风靡巨蛋牛奶面包、台式欧包、罗宋面包到现在盛行的手斯土司，无不透露国人日常对烘焙产品的依赖，举凡社交聚会、野餐开趴、或是下午茶等，烘焙俨然已成时下品味象征与社交工具。

中部电机1951年由黄庆创立，一开始是维修各种马达及制造各种电机类产品。1960年制造出台湾第一台烘饼炉。1976年位于台中市复兴路一段的新厂启用，为目前公司现址。1980年开始代理进口欧洲、日本烘焙机械。2003年于中国广东省中山市与人合资成立佳德食品机械有限公司，如今传承到第三代，即现任总经理黄正仲对于承先启后是抱以无限期许。

他说，原物料上涨、人工成本增加、人才短缺，还有市场的饱和，都是台湾烘焙业面临的困境，得将产销数位化、树立客人忠诚度及打造规模经济，才可能在竞争激烈的烘焙市场中获得效益。因此如何协助客户因应台、日、欧式等多元风格，不同时期端出不同面包，在制程导入自动化及AI人工智慧利用大数据分析，塑造客人忠诚度，打造规模经济，为中部电机现在努力的方向。

提及在烘烤设备红海下如何走出蓝海定位自己的市场，黄正仲充满自信表示，自家烤箱技术在怎么顶尖厉害，可以跨界烘烤各国最具代表性产品，如法国面包或是日本红豆面包等，但实际尝试都无法媲美百分百烤出，用法国在地一流烘烤设备商所烤出真正法国面包的美味，因此他立誓做为国产的领导品牌，烤出最好吃的台式面包将是公司营运的最终价值与愿景。