北大学霸开店 将沙拉中国化

由于华人消费者对主食都不习惯冷食，因此各种沙拉产品，先前在大陆市场几乎空白。直到米有沙拉的创始人王令凯，推出主食沙拉后，才让许多业者意识到这个极具潜力的市场。

米有沙拉是大陆第一家以主食沙拉做出产品的餐饮品牌。首创产品，通常承担市场风险、用户教育等任务。此外，背后更有许多抱持观望、伺机抄袭的对手存在，因此，大部分的业者都避免「创新」。

热爱冒险的王令凯，抱持一贯乐观的态度说：「我不怕抄袭，只怕他们抄坏。」王令凯更认为，行业榜样很重要，沙拉是健康的饮食，重点在产品的品质，「牺牲短期利益，担当行业创造者、维护产业的必然结果，是甜蜜的负荷。」

米有最初的沙拉产品，靠着丰富的食材、秘方酱汁，吸引大批消费者。但爱挑战的王令凯，并不满足于此，誓言让大陆消费者改变饮食习惯。为了适应陆人的饮食习惯，米有开发温热沙拉及酷似火锅的沙拉，赋予外来食材更丰富的内涵与口感。

米有知名度大增后，部分业者也跃跃欲试，对此王令凯说：「很开心有越来越多人参与，这意味着有人和我们一同教育市场，将缩短沙拉在国内被接受的时间。」

小 灵 通

温沙拉

「温沙拉」一词源于法语「Salade　Tiede」，Tiede在法语为「温热」之意。沙拉在西方国家多以蔬菜、水果、酱汁搭配，由于华人不习惯吃生冷的食物，因此「温沙拉」在东方国家广受推崇。

温沙拉做法分两种：第一种为生菜搭配烹煮后的食材，如烧烤过的肉类、海鲜；第二种则以温热酱汁搅拌食材。（黄冠智）