被胖东来“爆改”的中百超市：80%商品被替换

6月10日，河南胖东来商贸集团董事长于东来应邀来到武汉中百集团交流指导，“胖东来爆改中百超市”的消息引发市民关注。

此前，7月4日，中百仓储黄浦路店调改前甩卖时，九派新闻记者采访了部分市民，市民称对调改后的期待主要围绕在商品品质、商品价格、服务质量等方面。

7月3日，中百仓储关山光谷店发布闭店调改说明，称将于7月5日-19日进行全面闭店调改，7月20日恢复正常营业。作为率先进入调改阶段的中百仓储关山光谷店如今现状如何？

7月9日，九派新闻记者来到了现场。中百仓储负责人称，中百集团仓储超市学胖东来调改的首家门店关山光谷店目前已经完成第一阶段动线布局和货架调整，并详细介绍了关于调改的各项变化和措施。

武汉中百仓储关山光谷店门口的调改说明。图/九派新闻记者 蔡晓萱

【1】卖场环境注重舒适化，替换80%的商品

据介绍，卖场环境有几个变化，一是货架从1.8米调整为1.6米的货架，减少顶部招贴标识，让门店整体视觉更通透；二是打开通道，减少堆码，让商品都进入货架陈列，通道将从1.8米扩充至3-4米，通道更宽敞，逛超市的体验感更好；三是调整了强制动线，可以实现快速选购和结账，提高购买体验。

超市内工作人员还在搬运物品。图/九派新闻记者 蔡晓萱

工作人员在安装货架。图/九派新闻记者 蔡晓萱

中百仓储负责人提到，此次调改比较核心的调整是对商品的调整，替换了80%左右的商品，提升商品品质，并且减少了6000多个单品。以前的产品品牌太多，同质化严重，增加了顾客选择购买的难度。

中百仓储负责人在一处空旷的地带比划着未来的规划，称原先摆放购物车的区域将会设置顾客服务区，提供休闲凳、充电、饮水、洗手、休息设施等。

【2】缩短工时一小时，收银员不用站一天

中百仓储负责人介绍，调改门店员工会提高工资待遇。此外，员工的劳动强度会降低一些，门店营业时间也缩短一小时，原来是7:30左右营业，现在是8:30左右营业，每天的时长会减少一个小时，会缩短工时一个小时。

中百仓储负责人还提到，原来收银员和出入口引导人员是没有座位的，后续他们可以在没人的时候坐着休息一下，不用站一天。

“希望员工能够有一定的幸福感”，但他也提到，随之而来的，工作内容和要求也发生了变化，对服务标准和要求，也离不开对员工自身行为的约束。“对顾客来说，是一种服务的提升，对于员工来讲，是一种理念、能力和幸福感的处理。”

【3】开业不做大型活动

通常来说，超市促销是一种常见的营销手段，开业期间更是少不了优惠酬宾。不少超市正是靠着打折促销吸引人来光顾，相信不少人都收到过此类传单或宣传信息。

此次调改后开业会有优惠活动吗？中百仓储负责人称，未来超市不刻意去做促销，也不会在开业的时候做大型活动，吸引人过来。“就是让超市正常去服务，每天都能正常地服务”，营销模式上，平时不打折不冲量，不做促销，一价到底（生鲜产品会采取日清日结的方式）。

除此之外，中百仓储负责人还介绍，超市对门店的组织架构也做了对应调整，新增品质管控课进行门店品质把控，包括食品安全、品质管控、食品安全、清洁卫生等；增设服务支持类负责人，加强服务版块。

“对供应链来讲，我们也会引导他们变。企业会精心选择供应商，供应商也会去研究商品、提供有品质的商品，并不是说非要变，而是相互促进、相互成就的过程。”他认为，其实这些变化最终还是围绕着商品，跟商品所有相关的东西，都以对顾客的呈现和体验为目标。

6月12日，改造前的中百超市。图/九派新闻实习记者 王雨婉

中百仓储负责人介绍，目前，中百仓储关山光谷店年营业额是大约1.5亿元，本身基础就不错，只是希望调改之后能够好上加好。

【4】计划分批对市内门店进行调改，调改成效的呈现需要一定时间

据每日经济新闻报道，商超上市企业的业绩情况都不太乐观。去年12家超市上市企业中，仅3家企业营收较同期呈增长，但增速均仅有个位数。

据南方都市报，从各家财报中来看，营收下滑大都与关闭亏损门店，以及受到市场环境影响，居民消费意愿及消费能力都有所下滑有关。近年来，商超行业陷入“关店潮”。

中百仓储负责人表示，大家这几年不断地在做一些调整、变革、转型。

中百仓储超市公司总经理罗辉。图/九派新闻记者 蔡晓萱

目前，中百正在对一些门店在进行评估，“也会基于这两家店呈现的效果来做调整”。

对于此次调改和后续的调改，中百对结果抱着怎样的预期呢？

中百仓储负责人认为，“整个零售市场实体大卖场都比较困难，但是我觉得有希望。线下实体卖场依然有机会，只是这一次调改成效的呈现，它需要一定的时间”。

来源：九派新闻