不捨長歪的水果被丟棄！5大學生創業跟農民救「歪果」

由黄子轩和他的伙伴共同创办的果屿，以「每一颗水果，都值得被珍惜」作为核心理念，与台湾各地的小农合作，他们将外观不完美的水果转化为价值丰富的果干、果酱、红酒包等产品，从而延续这些被忽视的水果的生命。果屿的使命不仅在于利用不完美的水果，更重要的是传递永续不浪费的价值观。

果屿共同创办人黄子轩将丑水果再制为其他商品让歪果重生。 图／王唯宁摄影

改变农业观念的创业旅程

果屿由黄子轩和其他四名伙伴共同创立，他们的创业起源可以追溯回大学毕业制作的时候。就读于文化创意产业经营学系的他们希望进行一个有意义的毕业制作，而不是随意选择一个议题或拍摄一部影片。因此，他们决定踏入台湾的农地，亲身体验这片土地。

「歪果」非坏掉的水果只是外观不符合市场对水果的要求因此无法贩售。 图／果屿good island提供

在一次南部田野调查中，他们造访一个种植火龙果的农地。他们发现在火龙果的采收过程中，农夫会将水果分为两类。一类放到篮子里，另一类则被丢弃在田地里。这些被丢弃的火龙果并非坏掉的水果，只是因为形状较小或外观不符合市场对完美水果的要求，无法进行正常贩售，因此被称为「歪果」。这个现象让来自都市的他们感到无法理解且相当震撼。于是希望能够运用自己所学，解决这个「歪果」问题。然而，他们并不希望与农民的关系仅限于在这一年的毕业制作后即为结束。

黄子轩说，创业过程中最重要的是不让感动停留，而是将感动转化为实际的行动。他们看到大量水果被浪费的现象，决定从事歪果再生计划。运用歪果再制成水果加工品，重新将这些被遗弃的水果带回市场，减少食物浪费的问题。因此，这群大学生一人掏出300元，集资购买一台简易的烘果机，将歪果再制成果干开启果屿的创业之路。不过初期所制作的果干产品吸引力不足，并且保存期限不长，无法吸引消费者购买的情况下，容易造成库存成本负担过大，因此也后续研发出果干水、果酱、红酒包等商品。

小农筛选歪果的过程。 图／果屿good island提供

因外相不佳而无法销售的歪果。 图／果屿good island提供

从田野到百货

果屿和小农建立一个互相帮助的循环机制，双方为了解决农产品价格波动的问题，这种合作关系使果屿能够获得优质的水果供应，同时小农也从果屿获得一个市场渠道和经济收益。黄子轩表示，双方合作农民不仅可以将工作的效益更大化，对果屿来说，也能够控管成本和风险。

在物价暴涨时，果屿能够以低于市场行情价格进行原物料的采购，有效降低成本风险。而在物价暴跌时，果屿也以高于市场行情价格进行原物料的采购，分担农民的成本风险。这种合作模式为农民提供稳定的收入，同时也为果屿的业务带来持续的供应。除了价格协商外，双方也将有形价值的理念转换，将歪果加工成理念乘载体的商品，包括果干、果酱、糖砖、红酒包等，增加消费者的购买意愿外，同时也使保存期限得以延长。

运用歪果所制做的果酱。 图／王唯宁摄影

创业至今已有四个年头，每两、三个月，黄子轩仍会亲自到产地与小农们交流。透过良善的循环机制，和农民相互扶持，让他们找到了与小农的共同利益点。果屿并非一般制作水果加工品的公司，而是真切在乎土地与农民间的连结。「没有小农的支持和参与，便不会有果屿的存在」黄子轩感慨地诉说着。大部分与果屿合作的农民都是年轻人，多数是回到家乡承继父辈的农业事业。他们是透过脸书社团与果屿认识并展开合作的。对他们来说，与其追求纯粹的经济效益，更重要的是看到他们辛勤种植的水果能被消费者品尝。整年辛苦努力的成果最终能以美味的方式进入人们的口中，这才是他们最关心的事情。

不同通路的挑战，第一家实体店面

在创业初期，果屿主要以贩售伴手礼为主，并在百货公司的美食街上受到外国游客的欢迎，甚至让柜位的货品迅速售罄。然而，新冠疫情的突然爆发使旅客大幅减少，导致果屿陷入困境，不仅无法吸引顾客购买，还需要承担百货公司柜位租金的负担，这种突如其来的情势改变让果屿陷入困境。

然而，在过去的三年中，果屿通过参与各大百货公司的柜位和快闪摊位，以及开设网路电商平台，逐渐稳定业绩。面对这种突如其来的环境变化，黄子轩和团队努力寻找与顾客交流的机会。随着后疫情时代的来临，他们在2022年决定开设第一家实体街边店「果屿茶时」。这家店以自家制作的果干水和果酱为主打饮品，让顾客能够在店内品尝来自台湾各地的美味。客人可以在现场购买这些茶包、果酱，回家后自行制作。这种面对面的交流方式能够更好地介绍果屿多年来积累的商品，并让顾客感受到台湾各产地的独特风味。

第一间实验街边店果屿茶时。 图／王唯宁摄影

果屿茶时作为一个实验性的场域，店内的座位数量相对不足。由于业绩表现不错，预计明年将再次开设一家新的实体街边店，以满足更多顾客的需求。黄子轩表示，果屿今天能有这番成绩，还需要感谢许多愿意合作的异业伙伴，共同推动歪果再生的计划。除了将歪果再制，果屿也与许多企业合作，将水果、果干、果酱的原物料去供应甜点店、咖啡厅，甚至是饮料店等。透过企业对企业的商业模式，小农多一个出口渠道，让歪果的价值得以延续。

共创台湾品牌的的友善场域

果屿和小农的关系早已超越上下游贸易的连结，他们更像是支持彼此的好友。每当与小农合作，果屿都会将这个过程拍摄成访谈影片，以故事的形式与大众分享。黄子轩回忆起一次暴雨过后，去见与香蕉小农的过程，眼前是倒满地的香蕉树，辛苦栽种的水果一夜间化为泡影。这样的经历深深触动了他，也让他时刻铭记着农民所面临的困境。

与屏东蕉农张大哥从上下游贸易关系，到成为真正的朋友。 图／果屿good island提供

黄子轩表示，他们希望消费者不仅是购买商品，而是能够真正了解农民背后所付出的过程。透过影片的呈现，让人们能够更深入了解歪果与这片土地的连结。这样的连结不仅是商业上的合作，更是建立在共同的价值观和信任基础上的友谊。够过果屿和小农之间的故事分享，让社会有更多的共鸣和思考，进一步推动对于农业和食物议题的关注与行动。

如今，果屿除了与小农合作外，也收到许多合作邀约，如：台北电影节、台湾文学季以及各大公司行号。随着业务逐渐步入轨道，黄子轩表示，他们期望未来能够与更多志同道合的人合作，共同推广歪果的理念和价值观。这不仅是一个商业目标，更希望能够共创一个友善台湾品牌的场域。透过与各大合作伙伴的协作，果屿希望能够将更多人聚集在一起，共同关注并行动起来支持农业、食物和社会的可持续发展。

采访侧记：

采访果屿的过程中，我对歪果有了全新的定义和体验，改变我选购水果时的观念。通常在超市我们总会挑选外观完美、表面平滑的水果，认为这样的水果品质更好。经过采访，让我意识到外观只是水果的外衣，真正重要的是它内在的品质。歪果形状或许不完美，不过那也是大自然的痕迹，彰显水果的原始之美和独特性。

本文授权转载自《生命力新闻》（原文标题：果屿将歪果制成果干果酱 不浪费每颗水果）

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