国宴主厨携手杨梅家政妈推「客家饭兜」 为富冈铁道艺术节暖身

桃市府文化局携手杨梅区农会推出富冈舒肥松阪猪饭兜。（蔡明亘摄）

国宴主厨邱宝郎（后中）与杨梅农会家政班妈妈（前排）经过1个月尝试，设计出在地特色饭兜。（蔡明亘摄）

桃园市政府文化局为将在6月登场的2022富冈铁道艺术节暖身，今年邀请国宴主厨邱宝郎和杨梅区农会合作，以在地食材设计创新客家料理「舒肥松阪猪饭兜」，一改客家菜重咸口味印象，文化局也盼借由美食打造专属在地的富冈味。

2020年文化局举办首届富冈铁道艺术节，吸引大批铁道迷关注参与，今年文化局发挥巧思，让游客看得尽兴也吃得过瘾，特别邀请邱宝郎和杨梅农会合作，以在地白米、酱菜、仙草与猪肉等食材，打造「富冈舒肥松阪猪饭兜」。

邱宝郎表示，这是他第二次配合铁道节活动，这回挖空心思将最特别的呈现出来，不仅主菜来自富冈养猪班，副菜也结合当地食材，制作富冈三色蛋、咸冬瓜青花菜、水煮紫芋地瓜、丝酸菜拌川耳以及古早味的炸婆菜，清爽又开胃，也保留客家风味。

提到尝试菜色的过程，家政班陈姓妈妈分享，经过和主厨合作，没想到这些传统菜，可以变成丰富的便当，尤其是「炸婆菜」，小时候过年才吃得到，主厨指点后改良，做得比外面卖的还好吃，重现儿时回忆十分怀念。