【後疫情的消費儀式感】提升用餐的儀式感，葡萄酒讓日常不尋常

全联挑选北半酒葡萄酒大赏中的四款好酒供会员品鉴。（图左起）细致优雅的法国路易佳铎酒厂布根地黑皮诺，甜美可人的贝林格加州慕斯卡多白酒，清新爽口的法国SAGA拉菲传说波尔多白葡萄酒，充满巧克力香气的耶波限量黑酿葡萄酒。图／吴致硕摄影

后疫情时代，最寻常的小日子，也成了疫情肆虐下的大恩典。愈来愈多人在意生活里的「仪式感」，开启后疫情时代的生活风格转向；认真采买、享受厨房、讲究品味、好好生活，享受跟家人在一起的每一刻。提到在家用餐，除了料理，搭配的餐酒、杯皿，可说是仪式感的加分，日前，离家最近的葡萄酒销售通路「全联福利中心」，特邀会员参加北半球葡萄酒大赏品酒会，在品酒达人林才右的带领下，从闻香、酒杯选用、食物搭配到品酒的顺序，一一深度分享，让好酒变美酒。

※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

为葡萄酒选择适合的酒杯不但让葡萄酒风味加分，也提升用餐仪式感。图／吴致硕摄影

后疫情时代的生活风格转向指标之一，反映在葡萄酒的销售数字上。2020年受到疫情的影响，在家用餐的餐酒搭选需求大增，根据全联福利中心的统计，卖场葡萄酒销售今年大幅成长25%，全联行销部协理刘鸿征表示：「过去葡萄酒在都会区卖得较好，如今在非都会区也热卖。」显示愈来愈多人习惯在超市采买生鲜的同时，也顺手带几瓶葡萄酒回家与家人享用。

葡萄酒如何让日常用餐成为美好仪式？葡萄酒达人林才右表示：「选择酒款、观察颜色、品闻香气、选用酒杯、搭配食物…，都是让用餐仪式加分的小秘诀。」

越来越多人开始在家品酒，享受跟家人与朋友在一起的每一刻。图／吴致硕摄影

去超市买菜，我们要如何知道，什么样的葡萄酒可以搭配今天的菜色呢？林才右指出：「你可以先想想看，你的食物的『重量』，大概是怎么样的一个程度？所谓食物的『重量』，是以烹调方式跟酱汁来决定的，并不只是单看食材。三杯鸡一定比清炖牛肉要来得重。所以口感重的食物，就搭配浓郁的葡萄酒；口感轻盈的食物，就搭配清爽的葡萄酒。」

好比品酒会中的第一支红酒，法国路易佳铎酒厂布根地黑皮诺，单宁圆润，酒体浓郁度适中而优雅，就适合搭配烧烤肉类、野味或软质乳酪。另外一支红酒耶波限量黑酿葡萄酒，口感浓郁饱满，充满巧克力、黑莓、黑加仑…等黑色水果的芬芳，就适合搭配卤猪脚、东坡肉…等油脂丰厚、深色酱汁的食物。

而口感清新爽口、带着明亮酸度的法国SAGA拉菲传说波尔多白葡萄酒，就很适合当作开胃酒，或者搭配调味简单的凉拌、清蒸食物来享用。至于微甜的贝林格加州慕斯卡多白酒，洋溢夏日的花香，充满蜂蜜、蜜桃的气息，酒精浓度仅有9%，适合冷藏后以大约摄氏8度至10度来饮用；不但可以当作餐后酒，更可以搭配起士蛋糕、蜂蜜蛋糕…等甜点，林才右说：「出外露营的时候，直接带到户外享用，也会非常舒服。」

别再用水杯喝酒！选对杯具让好酒变美酒

除了挑选好酒，为葡萄酒选择适合的酒杯也很重要，选对杯具，不但能让葡萄酒的美味更完整地呈现，同时也能告别品味悲剧，为用餐的仪式感加分。「有些朋友喝葡萄酒是用啤酒杯或马克杯，这真的挺可惜。」林才右指出：「因为葡萄酒必须透过合适的酒杯，才能完整释放它的美妙滋味。」

葡萄酒必须透过合适的酒杯，才能完整释放它的美妙滋味。图／吴致硕摄影

通常白酒会使用相对较小的酒杯，才能保留白酒的花香调香气，也比较容易维持相对较低的适饮温度。红酒通常使用相对较大的酒杯，不但使香味完整散发，开阔的杯口也让酒精比较容易发散，不但可降低酒精的刺激度，也同时提升香气的华丽感。

如果一餐会搭配多支葡萄酒，在品饮顺序上，务必抓紧「由轻到重」的原则，从酒体适中的酒开始，再推进到酒体厚重的。「酒体的轻与重，我们通常会看葡萄品种跟产区来决定。」林才右表示：「这样从轻到重依序安排下来，我们会觉得在味道上就会比较有层次感。如果第一支酒就喝很厚重的酒，再回头去喝第一支细致轻柔的酒款，我们就感受不到它细致的味道了。」

达人小档案：林才右（莱特）

■ 经历：香槟大师（WSG）台湾首位受勋者、经营FB粉丝团「莱特．微醺生活」

■ 专业训练：巴黎蓝带葡萄酒管理学院毕业、英国伦敦葡萄酒及烈酒进阶认证WSET Level 3、日本SSI（Sake Service Institution）唎酒师证照

林才右（莱特）。图／吴致硕摄影

参加心得

「阿宅Wine的异想世界」版主：我今天喝到最喜欢的一支，就是耶波限量黑酿葡萄酒。我觉得它虽然是混酿型的葡萄酒，但是它不管是在橡木桶的用法，或者是酸度跟果味的平衡感，是做得很不错的。一般超市里卖的葡萄酒，大多是搭餐用的；但是这一款，即便是单喝也会很好喝。

「阿宅Wine的异想世界」版主。图／吴致硕摄影

Daniel：今天的酒款里面，我最喜欢法国SAGA拉菲传说波尔多白葡萄酒。这支酒喝起来非常柔顺、均衡，充满柑橘跟一些热带水果的香气，喝起来有一种很清新的感觉。

Daniel。图／吴致硕摄影

陈先生：我在国外生活三、四十年，近几年才回台湾。刚回台湾时红酒很难找到，因为台湾人不太喝葡萄酒；不过最近这几年，买红酒变得很方便。像今天的活动应该多办，让更多台湾人有机会欣赏葡萄酒，发展出属于自已的葡萄酒文化。

参加全联品酒会的陈先生。图／吴致硕摄影

宾士级酒杯，最低2.6折加价购

全联今年首度推出被誉为「酒杯中宾士」的德国Spiegelau顶级工艺酒杯点数换购活动，共提供8款商品，包含Style系列的布根地红酒杯、白酒杯外，还有享受啤酒专用的IPA淡啤酒杯、司陶特杯，以及威士忌杯、波尔多红酒无梗杯（万用杯）等，只要扣100或500福利点，就能以最低2.6折起加价购。

全联共提供8款宾士级酒杯，供消费者集点换购。图／全联提供

※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康