湖州：“服管融合”升腾农村家宴烟火气

李华

这两天，湖州南浔区练市镇新联村家宴中心热闹得很，打扫卫生、布置场地，各项办宴准备工作有条不紊地进行。“国庆假期排了7场宴席，有婚宴也有生日宴，档期满满。”该家宴中心介绍，在家宴中心办宴已经成了村里的新风尚，每逢节假日档期几乎全部排满。

在湖州，农村家宴历来氛围浓厚，办家宴是村民的基本民生需求，也是衡量村民幸福感的重要指标。为提升农村家宴的安全感，湖州市探索建立农村家宴“服管融合”新模式，重塑农村办宴和食品安全监管流程，助推农村家宴规范化、市场化、产业化发展。

围绕农村家宴“一件事”集成改革，湖州市在全国率先开发了“农村家宴服务在线”系统，通过搭建“办宴一件事”“办宴安全监管”及“家宴促共富”三大平台场景，横向连通宴会中心、食材供货商等市场经营主体以及市场监管等主管部门，纵向贯通市区镇村网各个层级，实现农村家宴全流程、全要素精准高效治理。

近日，用手机登录“农村家宴服务在线”平台，不到2分钟，林大伯就选定了生日宴的办宴日期、场地和厨师。“手指点点就搞定了，很方便。酒席上要用的菜式，让儿子周末回来再定。”林大伯说，村里的家宴中心环境不错，菜品丰富新鲜，性价比高，吃得也放心。

家有喜事，到家宴中心办，已成为越来越多村里人的首选。截至目前，该平台已入驻406家农村家宴中心、203个乡厨团队、50家食材供应商。全市各农村家宴中心已办宴4241场次、约11.3万桌次。

随着办宴量增多，场地规模、食品安全等问题日益凸显。为此，湖州市累计投入1600余万元升级硬件设施，推进家宴中心提档升级。“主要针对家宴中心的功能布局、消毒保洁等硬件配置。同时，我们定期组织硬件设施‘回头看’，做好维护更新，做到设施设备管用好用。”湖州市市场监管局介绍，目前已累计创建省级农村家宴“放心厨房”388家，实现农村家宴办宴数据可查、后厨可视、安全可控。

农村家宴热潮的背后，除了场所，还有一个关键要素就是乡厨。开展乡村厨师综合素养提升培训、举办乡村厨师技能竞赛……湖州市搭建平台提升乡厨食品安全知识和规范化操作水平，推进乡厨从“游击队”转型为“正规军”，为农村家宴“提味增鲜”，使其成为真正的“放心宴”。