灰燼中的重生：Joomak餐廳在傳統與現代之間找到巧妙平衡

【撰文｜王程瀚．图片提供｜NOMAL 노말건축사사무소】

韩国西南部全北特别自治道（原全罗北道）的八福洞（Palbok-dong），这里是一个曾经繁荣兴旺的工业区，这片土地在过去汇聚了为数众多的工厂与工人，顺应着上世纪70年代工业化的浪潮，该处成为全州市（全北特别自治区的首府）辉煌历史的象征之一，但是随着时间推移，到了90年代，因为工业结构的变迁与人口流失的情况使得这个区域逐渐衰败，曾有的繁华消失殆尽，只留下断垣残壁与人去楼空的破败厂房，以及严重的环境污染，八福洞也从此慢慢消失在民众的目光当中。

若要复兴一座被遗忘的城市，则需要依赖政府与民间的通力合作，而「MBC Empty House 3」就是全州市所提出来的都市再生项目，该计划由全州市政府、韩国文化广播公司（MBC）和私营企业合作，针对当地的老旧空房进行改造，将其转变为功能性和美观兼备的空间。作为该计划的一部分，四间建筑师事务所针对八福洞四栋老旧空房进行重新规划，这些空房经过装修后，被赋予崭新用途，例如Joomak餐厅就是其中之一。

「Joomak」这个名字源自于韩国传统酒馆，过去的Joomak是供旅人休息、邻里交流的场所，充满了人情味和文化气息。此次的餐厅设计正是以这种传统空间为灵感来源，并在其中融入现代设计的创新元素，并一举成为八福洞这片古老土地上最具代表性的现代建筑之一。

设计团队在进行Joomak餐厅的翻修工作时，深刻理解这片土地所承载的历史与记忆。他们决定保留建筑的原有痕迹，并在此基础上进行创新，让新旧交融，形成了一种独特的建筑语言。Joomak所在的地点原本是一座韩屋及其周围的三座老房子，这些建筑经过多年风霜雨雪的侵蚀，早已破损不堪。韩屋的屋顶腐烂得几乎无法支撑，而周围的三座房屋更是因为结构不稳而被判定为危险建筑。然而，设计师们没有选择将这些建筑全部拆除，而是运用了极具巧思的设计手法，保留了韩屋的基本结构，并对三座房屋进行了创新的结构重组。

在韩屋的翻修过程中，设计师们将原有的屋顶小心地拆除，并对腐烂的木结构进行了金属包裹与混凝土填充，这种现代材料的使用，不仅提升了建筑的结构强度，也赋予了它新的生命力。同时为了保留韩屋的传统特色，设计师选择以现代材料代替传统屋瓦，既确保了屋顶的品质，又在视觉上保留了韩屋的典雅风韵。

对于周围三座已被判定为危险建筑的房屋，设计师们则选择了一种前所未有的改造方式。他们保留了原有的墙体结构，并在其中嵌入了预制的房屋结构，这种方法虽然看似天方夜谭，但成功地为这些老建筑注入了新的活力。整个过程中，设计团队不断面对来自施工难度与结构稳定性的挑战，最终通过使用起重机将预制墙体安全放入原有墙体之中，这种现代技术与传统建筑相结合的方式，为八福洞的建筑再生提供了一个成功的范例。

Joomak餐厅的内外设计则是一场充满诗意的对话。外部结构采用了耐候性极佳的金属板材，内部则以木材与石材为主，这种材料的选择不仅突显了建筑的现代感，也保留了韩国传统建筑的温润质感。餐厅内部的设计尤为别具匠心，设计师们通过金属墙面与天花板的连续性设计，巧妙地将内部空间延伸至户外，营造出了一种开放而自由的氛围。这种设计手法不仅展现了Joomak作为一个传统酒馆的精神，也让用餐者在享受美食的同时，能够感受到自然与人文的双重魅力。

餐厅的景观设计同样别具一格。设计团队将餐厅旁的空地改造成了一座社区公园，与餐厅的前院无缝衔接，这种设计打破了室内与户外的界限，让人们在用餐的同时，也能够感受到大自然的气息。这种开放式的设计，让餐厅成为了一个社区交流的重要场所，不仅为当地居民提供了一个休憩的空间，也吸引了越来越多的游客前来参观和体验。

最后，Joomak的成功并非仅仅是建筑设计的胜利，更是一种对社区情感和历史记忆的深刻理解与尊重。这个餐厅不仅仅是一个用餐的场所，更是一个充满故事与情感的空间，承载着八福洞的过去、现在与未来。而随着这里出现的巨大转变，这座曾经被遗忘的小镇，也正在重新吸引人们的注意力。

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