坚持高品质、布局数字化 奈雪的茶持续发力

自今年2月11日向港交所递交招股书后，奈雪的茶频登各大媒体头条，距离成为“茶饮第一股”仅一步之遥。日前，在上海举办的Foodaily FBIC2021全球食品饮料创新大会上，奈雪的茶创始人彭心接受中国证券报记者专访，针对市场关注的产品、供应链、国际化等问题，进行了一一回应。

坚持品质茶饮 奈雪的茶稳中求进

奈雪的茶作为首家公开经营数据的新茶饮品牌，其招股书受到媒体、投资机构以及消费者的高度关注。其中，招股书披露的奈雪最高成本来自于食材原料，占比超过35%，而非外界普遍认为的租金成本，出乎许多人意料。

针对原料成本占比超35%，彭心坦言，未来不会降低此项成本，与此同时，奈雪还将不断提高品质管控的力度。“品质管控一方面是在后台，是对整个供应链、原材料、产品的把握。另一方面，则是对门店的整个操作流程、培训、监控的高要求。”

据统计，自2018年以来，奈雪的茶已推出约60款季节性新品，新鲜、健康和高品质的产品已经成为奈雪的品牌符号。无论是将潮汕小众鲜果油柑推向全国的霸气玉油柑、精选如乒乓球大小的东魁杨梅制成霸气杨梅，还是此前推出的含有17颗JJ级别车厘子的霸气车厘子，无不展示了奈雪稳定、成熟的供应链打造，以及愈发出色的产品品质管控力。

彭心补充道，在常规的后台及门店管控之外，“公司还有一个很大的稽核团队，分为线上和线下团队。此外，我们的消费者也特别喜欢提出建议和反馈，我们有3000多万的会员，他们一直积极地通过会员问卷反馈他们的建议。”

而据媒体报道，投资人对于奈雪的原材料成本也从最初的担忧转向理解。“奈雪路演过程中，我们现场体验了奈雪的产品，路演结束后我们也点了其他品牌同款产品作对比，发现奈雪在口感上、原料分量上都有明显优势。”

塑造新茶饮形象 行业先行者奈雪持续发力

业界把2015年定为新茶饮元年，对于同样诞生于2015年的奈雪的茶而言，五年来的飞速发展和新茶饮市场的腾飞紧密相连。除了上述对产品品质的严苛要求外，奈雪也通过宽敞舒适的门店空间以及购物中心或商业综合体的优势位置，打造高价值的服务体验，满足消费者的商务、社交或休闲等多元需求，成功塑造起新茶饮品牌时尚有趣、高品质的形象。

彭心告诉记者，她感到特别自豪的是，奈雪的发展帮助拓宽了新茶饮的消费人群。“奈雪给现制茶饮这个行业带来了更多的增量市场，带来了更为广泛的消费群体，包括白领、商务人士，特别是很多男性消费者，还有以家庭消费为单位的集体消费。”她同时也表示，未来的3-5年内，新茶饮行业一定仍是快速发展的行业。

根据灼识咨询统计数据，中国现制茶饮总规模在2020年已超过1000亿元，预计到2025年将达到3400亿元，复合年增长率可达24.5%。彭心强调，奈雪的茶现阶段将稳步扎根一二线城市，计划2021年、2022年在一线及新一线城市分别开设约300家、350家门店。

奈雪的茶加速数字化布局 海外市场充满机会

五年的高速发展使新茶饮行业飞速成熟，但从长期看，这一新兴行业仍有很大提升空间。彭心透露，自动化、数字化会是奈雪在很长一段时间内效率提升的核心。“我们从两三年前就开始组建IT团队，团队实力在行业内处于领先地位。目前，奈雪的茶包括供应链、人事、训练、门店管理在内的诸多系统都已经换上了自研系统，门店之间已经实现了数据的初步打通。”

而伴随着数字化能力的逐步提升，彭心也对奈雪的茶未来国际化布局充满信心。2020年7月，奈雪在日本大阪开出了奈雪第一家日本门店，成为疫情期间唯一一家成功出海的茶饮品牌。开业至今，奈雪大阪店的营业额和口碑都很不错。

虽然受疫情影响，目前奈雪国际市场扩张计划暂缓，但彭心向记者介绍：“疫情前，我们在考察外国市场的时候，纽约购物中心就非常关心国内高端、潮流的茶饮品牌，也很希望将高端茶饮引入他们的项目。茶作为中国最具代表性的产品和文化之一，在中国崛起的时代背景下是有机会能够输出一个全球品牌的。”