连云港与南通,究竟谁才是江苏真正的海鲜之都呢?

江苏,这个拥有丰富水资源和漫长海岸线的省份,孕育出了众多美味的海鲜城市。其中,连云港和南通,都是江苏沿海的重要城市,在海鲜领域都有着独特的地位和特色。

那究竟谁才是江苏真正的海鲜之都呢?

1.连云港

连云港古称瀛洲,自古有“东海名郡”之称,它宛如一颗璀璨的明珠,依山傍海,更有美如画屏的山林及丰富的文物古迹。

重点是,连云港还是江苏境内最适合秋日逛吃的海鲜之都!

你不知道的连云港,原来是被忽略的海鲜之都

俗话说:靠山吃山,靠海吃海。而有山有水有海的连云港,其实是一座被忽略的海鲜之都。连云港菜肴以淮扬菜和海鲜为主。在这里一年四季都有海鲜名菜,让人百吃不厌。

01.沙光鱼

沙光鱼只有在连云港海域有,其他海域不太适合这种海鲜的生长。

通常有两种做法:一种是红烧,另外一种是和豆腐一起炖汤,红烧主要用于饭店,炖汤一般家庭经常做。特别是在秋天,沙光鱼最为肥美,是连云港人争相制作美食的季节。

02.虾婆婆

虾婆婆是连云港人对虾蛄的俗称,它体大肉多,特别是雌虾婆婆,过油后撒上椒盐,口感酥脆,味道极其鲜美。

除了传统的煮食方式,还有椒盐虾婆婆等做法,加入面糊和鸡蛋还能烙制成虾婆饼。

03.赣榆梭子蟹

连云港海域盛产梭子蟹。特别是夏天和秋天,是品尝这种蟹的最佳时期,此时蟹体壮肉肥“油”、“黄”也最丰满。

上锅清蒸后,剥去外壳,露出雪白的蟹肉,吃到嘴里鲜甜。

04.爆乌花

爆乌花主料为墨鱼、香菜及玉兰片。将厚薄均匀的墨鱼在表面上用麦穗刀加工后,用3-4成油温油爆而成。

此菜独特之处在于其精湛的刀工和对火力的精准掌控,吃起来脆嫩爽口,味道鲜美。

05.酒醉螃蟹

连云港的海鲜美食数不胜数,酒醉螃蟹便是其中之一。

酒醉螃蟹是由海螃蟹与熟制花椒、酒等腌制而成。其肉嫩可口,蘸醋配食味道更佳。加醋、生姜米,为佐酒佳品。

06.奶汤鱼皮

奶汤鱼皮是选用连云港海口白河鱼皮,切生长方形片,配以火腿、冬菇、虾仁、笋等料,加鸡汤烧制而成,虾仁盖在汤面。此菜鲜咸纯厚,其鱼皮软滑,十分可口。

海鲜店铺推荐:海炽海鲜自助餐、红名海鲜馆369

不止有海鲜,连云港本地特色美食也让人期待

01.花果山风鹅

花果山风鹅具有三千余年的历史,是孙悟空老家花果山地区的特产。

它选用江苏省最大的万顷天然无公害牧场沂河淌肉鹅为原料,浸入三十余味天然中草药,结合现代高科技精制而成。其肉质鲜嫩、味道鲜美,搭配特制的酱料更显美味。

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02.桃林烧鸡

桃林烧鸡相传始于二千多年前齐魏之战期间,后经马家后代数十年钻研,佐料中草药从10多种增加到30多种,因其脱骨肉烂、香而不腻而名满天下。

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03.豆丹

豆丹被誉为“国内少有,苏北仅有,灌云特有”的美味珍品,一定要尝尝!

豆丹的肉浆是一种特佳的高蛋白食物,做成菜肴,十分鲜美,可以和青菜、吊瓜、丝瓜等搭配,还可以做成寿司豆丹,豆丹松子酱香炒面等等。

店铺推荐:大灌云海鲜家常菜馆

寻觅散落在街头巷尾的小吃,每一样都YYDS

01.板浦凉粉

连云港的凉粉种类多,有绿豆粉、豌豆粉、山芋粉......各有特色。外加佐料香油、酱油、醋、蒜糊、椒酱,酸香咸辣各味俱全。

板浦凉粉形体光滑富有弹性,入口爽嫩,滑而不腻。

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02.赣榆煎饼

赣榆煎饼与山东、苏北等地的煎饼,属于同一类食品,但在做法上有很大差别。

它多用小麦糊、面粉、黄豆粉、玉米粉、地瓜粉等几种粉掺在一起为原料,用鏊子手工慢火摊制而制成的。煎饼皮很嫩,馅儿摊得十分均匀,清香味儿扑鼻。

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03.小鱼煎饼

连云港人款待客人时,总离不开小鱼煎饼。

一张张用干面做成的煎饼非常大,散发着诱人的香味,煎饼中间卷入青椒小鱼,吃的时候把煎饼摊开,随意夹取青椒小鱼于饼上,咬上一口,满口清香。

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2.南通

凭借得天独厚的地理位置,让南通这个没有多少存在感的江苏小城恩受江海福泽。在这里,一年四季各式海鲜、时令鲜货变着花样吃个遍。

可以说:南通人爱吃,也会吃,他们总能在细碎的日常中摸索出独家的舌尖味道。

四季不断的咸鲜江海味,央视都专门来拍摄

“天下第一鲜”的美名出自南通,“中国海鲜之乡”也在南通。凭借长江三角洲洲头的地理优势,南通人分分钟做到江河海鲜两手抓。

文蛤、竹蛏、呛虾、呛蟹、梭子蟹、泥螺、带鱼......一众滩涂海鲜叫人大饱眼福。

01.如东文蛤

来到南通,最不能错过的美食当属“天下第一鲜”——如东文蛤。

文蛤的做法多样,最推荐的还是铁板文蛤。烧热铁板,铺盖一层锡纸,将腌制好的文蛤铺在上面,撒上葱段,包住锡纸,上桌热气翻滚,香味扑鼻。

文蛤除了鲜还自带甜味,做成嫩到不行的文蛤蒸蛋和外油香内Q软的文蛤饼也很不错。

店铺推荐:渔人码头

02.带鱼

带鱼是江浙地区很受欢迎的海产之一,来自吕四141海区的带鱼,被当地人认为是全世界最好吃的。

只需简单清蒸,浇上滚油激发底层鲜味,吃起来肉质细腻,鲜味十足。干炸或者红烧,也能将带鱼的风味发挥得淋漓尽致。

店铺推荐:观云宴

03.河豚

南通河豚肉质紧实,皮胶质浓郁,被誉为“长江三鲜”。人工养殖也让这里一年四季都可以吃到河豚。刺身、白烧、红烧、炒饭、做汤……都能体验到它独特的鲜美口感。

店铺推荐:梅林春晓花园餐厅

04.白汁鮰鱼

白汁鮰鱼是南通的特色名菜,选用南通狼山地区的鮰鱼制作而成。白汁鮰鱼做法简单,保留了鱼肉的鲜美,肉质白嫩,鱼皮肥美,不尝一口鮰鱼,可别说自己来过南通。

店铺推荐:梅林春晓花园餐厅

南通的碳水盛宴,好吃到拍手叫绝

01.虾籽烧饼

如果来到如东县,一定不能错过这里大名鼎鼎的虾籽烧饼。

经典的萝卜丝馅,加入满满的虾籽,进炉烤。烤好后外表酥脆有芝麻香,里面藏着猪油香、虾籽鲜,还有萝卜,吃完一个嘴里还久久留着鲜味。

店铺推荐:有家烧饼铺

02.火饺

火饺是南通传统的特色小吃,制作方法和水饺基本相同。因制作时要求用正烧着的沸水,炸时用旺火热油,成品同饺子相似,故称火饺。

鲜肉馅的火饺,包得 满,鲜嫩多汁。一定要趁热吃,凉了就太油了。

店铺推荐:火饺大嫂

03.蟹黄包

蟹黄包是南通颇具特色的早点小吃,包子馅是以蟹黄、蟹肉为主要馅料。

蟹黄包的制作过程中,面粉和猪肉、蟹肉等馅料相互融合,黄澄澄的蟹油浸透薄薄的包皮子,根本停不下来。

店铺推荐:丁普照、四海楼

南通的本地美食,可满足口腹之欲,连吃三天都吃不完

01.曲塘羊肉

凭着羊肉被评为“江苏特色美食之乡”的海安曲塘镇,冬天来滋补暖身刚好。

这里做羊肉已有百年历史,用的是本地山羊,肉质细嫩,膻味相对较淡。白切、红烧、冷盘……能摆满一大桌的全羊宴喜欢什么吃法都能被满足。

店铺推荐:韩氏羊肉馆

02.狼山鸡

到了南通,被誉为“世界八大名禽之冠”的狼山鸡一定要试试。在这里,狼山鸡的做法主要是黄焖和清炖。

黄焖狼山鸡选用狼山鸡为原料,以红烧的手法焖制的黄焖狼山鸡,浓郁的汤汁渗透到鸡肉中,入口香嫩。而开国第一宴的大菜——蘑菇鑊焖鸡,其实就是“黄焖狼山鸡”。

清炖狼山鸡也是以狼山鸡为原料烹制的菜肴,为清炖菜式,此菜汤汁清澈见底,鸡味浓郁,微兼腊鲜,食后齿颊留香。

店铺推荐:顾凤兴

03.红烧海门山羊肉

海门红烧山羊肉是南通的一道特色美食,它选用海门山羊肉为食材,采用红烧的方法,经过小火煨煮的方式,让羊肉皮肉炖煮酥烂,肉质鲜嫩。

海门水草丰茂,适合山羊生长,并且不喂养饲料,所以羊肉格外鲜美。

店铺推荐:看山堂、好灶头土菜

连云港的海鲜产量较高,在江苏省内占据重要地位,拥有中国八大渔场之一的海州湾渔场,海洋生物资源丰富,海鲜种类多样,特别是梭子蟹、沙光鱼等,具有较高的知名度。

南通的海鲜资源也非常丰富,拥有 “中国海鲜之乡” 的美誉,其文蛤、吕四带鱼等海鲜品质优良,口感鲜美,在国内外市场上也具有较高的声誉。

综上所述,连云港和南通都是江苏的海鲜胜地,都有资格竞争江苏的 “海鲜之都” 称号。

连云港的海鲜产量高、种类多,美食文化具有浓厚的地方特色;南通的海鲜品质优良,美食融合了江鲜和海鲜的特色,烹饪技艺精湛。

无论谁是江苏真正的海鲜之都,都为江苏的美食文化增添了亮丽的色彩,也为广大食客提供了丰富的美食选择!

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