陆发布「中式汉堡行业白皮书」　以中国口味重新定义「汉堡」

▲大陆塔斯汀推中式汉堡，要以中国口味重新定义「汉堡」，抢占市场份额。（图／翻摄新京报，下同）

记者魏有德／综合报导

大陆央媒《新华网》、艾瑞咨询及中式汉堡品牌塔斯汀联合编写的《2024中式汉堡行业白皮书》今（5）日正式发布。基于《中式汉堡品类发展报告》研究，2024年中式汉堡门市数量从2023年1月的3533家增长至2024年11月的19350家，其中，要以「中国口味重新定义汉堡」的塔斯汀就占5000多间门市，成为中式汉堡业的龙头。

《新京报》报导，《2024中国汉堡行业白皮书》预测，在消费需求、资本注入及政策利好驱动下，中式汉堡市场规模有望持续扩张，融合中西文化的中式汉堡有望进一步助力民族品牌崛起并成为文化自信的象征。

率先提出「中国汉堡」概念的塔斯汀门市数量超过8000间，与汉堡知名品牌麦当劳（约7700间门市）已不遑多让。自2012年起，塔斯汀开创手擀现烤中国汉堡，带动大陆「中式汉堡」市场，成为新的快餐集群。

中式汉堡馅料多以大陆地方特色菜肴作为风味设计基础，结合鸭肉、酸笋等中餐特有的食材，直取与消费者「接地气」的中国胃。据不完全统计，塔斯汀在售中式风味汉堡产品数量达14款，包括北京烤鸭中国汉堡、麻婆豆腐中国汉堡等。

《中式汉堡品类发展报告》强调，中式汉堡品牌以「汉堡」这一国际化形式为载体，融入传统调味和本土食材，一方面符合国家政策对打造民族品牌的要求，另方面契合国际饮食文化融合的趋势，「未来，中式汉堡不仅有望实现市场规模与品牌影响力的显著提升，还可能成为民族品牌崛起和文化自信的象征。」