飨宾新品牌「大口吃」美式汉堡有台魂

「大口吃」的「葱酱樱桃鸭胸堡」,里馅鸭胸肉足足有8片,用料大器。(图/飨宾餐饮)

整块鱼肉入馅的「柚香明太子鲑鱼堡」,吃一客等同吃了一道西餐中的主菜。(图/飨宾餐饮)

除了「台魂美式汉堡」外,「大口吃」的菜单上亦有帕尼里、炖饭与义大利面等菜肴可供客人选择。(图/飨宾餐饮)

开在新竹巨城的「大口吃」首家门市装潢时尚现代。(图/飨宾餐饮)

看好美式餐饮在台后市发展潜力,旗下有「飨食天堂」、「开饭川食堂」、「果然汇」、「飨泰多」、「功夫老爹」,以及「飨在家」等餐饮品牌的飨宾餐饮集团再创全新手创汉堡品牌「大口吃」,首家门市并已进驻新竹市Big City远东巨城7楼,该店并已试卖。飨宾餐饮集团总经理陈毅航表示,「大口吃」有机会在全台展店30家,未来将以百货卖场店与街边双管并进的方式拓点展店。

「大口吃」的汉堡标榜「手创」,意指手艺+创意」,飨宾餐饮企图以此两个诉求颠覆过去一般人对美式食物的印象,而「大口吃」汉堡的最大卖点则是「美式汉堡内馅台味」。菜单上尤以「咸蛋苦瓜自然猪肉堡」、「葱酱樱桃鸭胸堡」,以及「柚香烧明太子鲑鱼堡」为市场首见的特殊口味汉堡。

「咸蛋山苦瓜自然猪肉堡」是改良人气台菜将其完美移植,山苦瓜细心刮膜处理后化苦留脆,当中自然厚片猪排长时间浸卤红糟,咸甘芳味彻底奔放台湾饮食精神。而「葱酱樱桃鸭胸堡」则是运用宜兰三星葱 」与「樱桃鸭 」两大风土名物烹调制馅,其中新鲜葱段进货后细剁浓制独门葱酱,每份汉堡叠铺 8 片宜兰豪野鸭胸肉,用料大器、等用吃一顿西餐主菜。

「柚香烧明太子鲑鱼堡」是以整块鱼肉入馅作出的汉堡,厨师精挑足重 160g 鲑鱼菲力霸占汉堡夹层高温逼煎红鲑油脂润实肉纹非重组鱼排可比拟,最精华在于酱料巧思,明太子沙拉重度提鲜同时淋洒等比例柚香柠檬汁,淡浓拿捏恰好让舌齿间回游些许小清新。

「大口吃」的牛肉汉堡食材选用「澳洲牛肉汉堡排」为主力要角,汉堡排定温翻煎后蕴藏油香大量释渗,有效均衡切达起司酱、研磨花生酱等稠酱与面包之间咀嚼层次。除了汉堡外,「大口吃」菜单上并有帕里尼、炖饭、义大利面等多元作品,提供客人多样选择。