美国家禽蛋品出口协会 办研讨

美国在台协会农业组赖贞贤专员（右一）与台湾专家代表莅临「2022 美国鸡肉-餐饮业HACCP研讨会」。图／业者提供

美国家禽蛋品出口协会日前分别于亚都丽致大饭店及裕元花园酒店举办「2022美国鸡肉-餐饮业HACCP研讨会」，分享美国与台湾的餐饮业及旅游业相关法规的差异及规范，讲述美国鸡肉的高规格把关。

活动邀请美国在台协会农业组副组长艾立克致词，该研讨会由𬀩凯国际黄乃芸博士，针对美国鸡肉食品安全卫生做HACCP介绍，说明美国鸡肉实践农场到餐桌的食品安全；前卫福部食药署食品组潘志宽组长，说明台湾餐饮业之HACCP法规介绍及应用，针对餐饮业的制度之法规现况、产业推动情形与未来发展及建立其基本作法进行系列介绍；而美国餐饮业之HACCP/GHP管理，则由Patio 46沛缇欧美式餐厅美国名厨Cale Jackson及黄乃芸博士共同担任讲师，说明美国餐饮业的管理；最后由豪景大酒店李珮慈食品技师，分享饭店、餐饮业建立HACCP管理制度，因应未来美国鸡肉普遍使用于餐饮业及饭店业的趋势。

美国家禽蛋品出口协会大中华地区总监李玉冰表示，美国是全球最大的禽肉生产国，美国鸡肉是很安全且健康的肉品，透过此次HACCP交流更认识食品安全法规、美国与台湾政府分别在美国鸡肉工厂，进口边境的管理，以及产业实务职能训练，让大家认识美国鸡肉全流程的管理制度，让业者买的安心，消费者吃的安心。