万圣节糖果的保鲜期究竟有多长？

万圣节是美国糖果销量第一的节日，这或许不会让您感到意外，但今年美国人预计在糖果上的支出数额可能会令人震惊。给您个提示：这是数十亿。

根据全国零售联合会的消费者调查，今年，“不给糖就捣蛋”的孩子们有望带回家价值高达 35 亿美元的万圣节糖果。任何参与这个节日的人都清楚，不管您或您的孩子一晚能吃多少甜食，我们在“不给糖就捣蛋”活动和万圣节派对期间储备的糖果通常都能吃很长时间。

如果您曾在万圣节过后几个月打开食品柜，想知道糖果是否还能安全食用，简单的答案是它可能完全没问题。但说到糖果的保质期，就有点复杂了。因此，随着美国这个糖果消费最多的季节临近，我们与一位专家进行了交流，以了解关于糖果保质期的一切。

会，但不像鸡蛋、鸡肉和农产品等易腐物品那样。威斯康星大学麦迪逊分校的食品科学教授理查德·W·哈特尔说，当糖果变质时，几乎总是物理上的（变干）或化学上的（脂质氧化、味道改变）变化，而非微生物导致的。

这意味着，虽说从技术层面来讲糖果的确会过期

但要是你吃了几块超过最佳食用日期的糖果，不大可能会让你生病

“吃旧糖果或许不是最愉快的体验，但总体而言不会对健康造成任何不良影响，”身为 IFT 的《食品科学杂志》主编的哈特尔说道

是的，但这在很大程度上取决于每种糖果的储存情况。据哈特尔说，如果巧克力在低温低湿的环境中储存，它的保质期约为一年，而硬糖的保质期则要长得多。

“硬糖只要不受热受潮，能保存数年且几乎没有变化，”哈特尔说。

然而，他补充道，如果硬糖“暴露在温暖的温度和高湿度环境中，它就会从空气中吸收水分”。“这具体取决于配方。”

巧克力通常应在低温下储存，并且可以冷冻。当巧克力老化时，它可能开始显得有一层灰尘。这被称作巧克力起霜。

“这不是微生物生长，而只是巧克力表面可可脂的重结晶，”哈特尔说。“这主要是个视觉方面的问题，不过过度起霜也会对风味的释放和品尝体验产生不利影响。再次强调，起霜的巧克力食用是安全的，只是巧克力不会像最初那样美味。”

不一定。这更多的是个人选择而非健康问题，答案因人而异。由您来决定您的玉米糖或焦糖是不是太硬了没法吃，或者那块巧克力上的涂层是不是让它不再吸引您了。

“不同的人有不同的接受程度，但一般来说放几个月是没问题的，”哈特尔说。

为了使您的糖果保持巅峰风味，不要将其存放在高湿度或高温的区域。

“对于大多数糖果来说，凉爽的温度和适度的湿度效果最佳，”哈特尔说。“如果湿度太高，糖果可能会吸收潮气并变得黏糊糊的，但要是太干燥，糖果就会失去水分并且很快变硬。”