盤點Netflix《黑白大廚》9個名場面！黑手黨提拉米蘇、三星超神刀工
你追到最新进度的《黑白大厨：料理阶级大战》（Culinary Class Wars）了吗？这档持续引发讨论话题的韩国料理实境秀，由Netflix于2024年9月17日起上线，结合残酷的淘汰机制，由80位具独特烹饪见解的「黑汤匙」无名厨师对决20位「白汤匙」菁英主厨进行刺激紧张的料理对决，并邀请到极具影响力的国民美食企业家白种元，及过往相对低调的南韩唯一Mosu三星主厨安成宰担任评审，最终冠军可获得三亿韩元奖金。不仅充份展现Netflix出资的华丽大场面，同时也直面迎向南韩一贯「汤匙阶级论」的思维。目前跟播至第10集，并将于10月8日迎来最后终战。无论你是三星粉、黑手党派，还是站队明星主厨崔铉硕，一起来瞧瞧目前盘点的9个名场面吧！
《黑白大厨：料理阶级大战》堪称近期料理实境秀天花板。 图／IMDb提供
赛制充满变化度！堪称料理实境秀新高
开播以来，持续引发各界讨论度的《黑白大厨》，以犹如《体能之巅：百人大挑战》的高规格场景布局，让大众一步步被南韩料理界及主厨们圈粉。
其中安成宰主厨相对严格的评分机制、敏锐的味蕾表现圈粉无数，不少人开始去探究这位低调主厨的背景，从他13岁移民美国，曾在父母中餐馆当小帮手，到入伍成为军人，最后于蓝带厨艺学校毕业。身为摩羯座的他，严谨且极致龟毛，面对料理既在乎创意、更在意完成度，同时也厌恶只是为了摆盘漂亮就加入毫无用处的食材。相对于此，经常在各大料理节目亮相、无人不识的白种元，则以相对亲民的方式进行评断，特别是他身段极其柔软，还跑到厨余桶去察看有哪些食物没吃完就被丢掉（甚至挑了一块没人动的牛排，亲自品尝为何被没吃光的原因）。
此次评审邀来身兼企业家、厨师、主持人、作家的白种元（左），与韩国唯一米其林三星餐厅「Mosu」经营者兼主厨安成宰（右）。 图／截自Youtube：Netflix K-Content
其中评审环节需盲评。 图／截自Youtube：Netflix K-Content
从第一回合黑汤匙生存者20人，以摆满冰箱的大场面进行黑白1v1的对决，到两位评审蒙上眼睛、张大嘴被喂食的盲评画面，一路来到食材之房的海鲜、肉品团战，皆可看出高规格的布景视觉效果。同时，节目企划也充满变化性，甚至在最后15位生存者诞生后，让安成宰主厨换下他出镜以来的三件套西服，改以厨师服亮相，并献上Mosu招牌菜之一，利用余烬烧制的橡实面。
同时，也加入以票选最高票的黑白汤匙主厨组队进行餐厅运营，不只要限时24小时内设计三道料理、制定价格、采购食材，同时还需要面对20位吃播主营业两个半小时，完全考验厨师的体力，而最终半决赛，由八位参赛者要来抢夺最后两席，第一项任务为「烹调人生」，以料理呈现人生，完全体现出赛制上的精彩变化度。
接下来一起瞧瞧开播以来的9个名场面吧！
《黑白大厨》由80位具独特烹饪见解的「黑汤匙」无名厨师对决20位「白汤匙」菁英主厨进行刺激紧张的料理对决。 图／Netflix提供
《黑白大厨：料理阶级大战》透过光线的调度与配置营造出华丽的场面。 图／截自Youtube：Netflix K-Content
名场面1：黑白汤匙两大阵营的阶级对决
做为面向全球的料理实境秀，《黑白大厨》成功地将韩国本地约定俗成的「汤匙阶级论」（金汤匙代表出生在资产20亿韩圜，或年收二亿以上家庭的孩子 ）放入其中。
因此，「白汤匙」代表菁英主厨，为曾拿过米其林、或曾参与其它重要厨艺赛事的获奖者；而「黑汤匙」的厨师则为隐藏在民间、未必受过正规训练的料理师傅们，无法公开真实姓名、仅能以暱称示人。而首集透过黑下、白上的舞台设计，强化了阶级高不攀的既定印象，并以首战「80位厨师生存战」体现赛制上的白汤匙优势。然而，不是白汤匙就会永远占上风，在《黑白大厨》里，料理凭借的是风味、创意、完成度、平衡感，因此借由「盲评」机制，也直面实践了南韩近年倡导「打破阶级制度」的概念。
《黑白大厨：料理阶级大战》在场景的变化上制造出许多惊喜感。 图／截自Youtube：Netflix K-Content
名场面2：「隐藏天才」的义大利面你也试做了吗？
在首轮赛事中，以一道简单平实的榄榄油香蒜义大利面，获得安成宰主厨认同成功晋级的「隐藏天才」，以独特的「面条的煮法」让人光是看到就口水直流，还掀起了一波致敬风潮，连索艾克也效法他以扁面linguine烹煮出弹牙面条。
名场面3：「撕漫男」以自学走出自己的路
黑白1v1的对决中，「撕漫男」端出来自《炒翻天》第三集的菜色，他以春卷皮制作成塔皮展现独特的南瓜料理，其中更运用到visco水溶性淀粉强化口感，令白种元忍不住惊讶说到，「这不是分子料理在使用的吗？漫画里也有这个吗？怎么能看漫画就做出这样的料理？」而撕漫男平实地回答：「如果一直钻研的话就有。」 （天啊！也太感人）
隐藏天才为「PONO BUONO」经营者兼主厨(左)，撕漫男（右），以漫画为参考灵感料理。 图／Netflix Korea
名场面4：「三星」主厨强大且温暖的掌舵者
「三星」主厨做为食材之房肉品团战的主厨，以其冷静沉着的强大协调力引领团队。他说：「我在成为队长的那一刻起，就暂时放下了自己的野心，找出队员的优点融合料理。」在讨论时，不仅让团队各自发散地提出自己的概念，并温柔且快速的收束所有的灵感，整合成最终以牛里肌、凉拌菜为主的包肉料理。
「三星」不只主动协助分配工作，且在分工上相当精准，其中「阿姨无茶单料理一号」与「学餐名家」因经常制做大分量料理，亦展现了精湛且快速的刀工（根本是料理界的中坚份子，在厨房里光听到那个节奏感，就像定音锤般让人安心），此外「三星」也强调做好一定要试吃的原则，并在团队试吃后，立刻果断地做出风味上的调整。
呈盘时，不只获得在场评审好评，安成宰更认为，此道料理结合了团队里每位主厨的个人特色，而白种元也对一次能吃到韩式与中式，并散发辣椒油香气与微酸的滋味印象深刻。
三星主厨，「trid」经营者兼主厨，曾在3间拿到米其林3星的餐厅工作。 图／截自Youtube：Netflix K-Content、Netflix Korea
名场面5：让人啧啧称奇！安惟鍟主厨杀鱼秀
在食材之房海鲜团战中，擅长海鲜料理与日式料理、身为사매老板兼主厨的安惟鍟，是大韩民国16届烹饪名厨。看他处理比目鱼的画面，简直就像坐在板前看秀一般，切鱼时根据鱼肉的纹理下刀，不只刀工一流、技术绝佳，俐落地将鱼骨拆分，以及一刀刨去鱼皮的姿态，充份展现出多年厨艺功力的底蕴。
安惟鍟为大韩民国16届烹饪名厨。 图／截自Youtube：Netflix K-Content、Netflix Korea
名场面6：想不到便利商店的食物这么好吃！「黑手党」的提拉米苏
在团战时「拿坡里美味黑手党」（以下简称黑手党）即展现出他超强的炖饭料理技艺，但食材之房的败部复活战中，仅以能便利商店的食物进行料理的环节，「黑手党」跳脱多数参赛者思维，舍弃以泡面或其它重口味食材为主角的料理发想。做为便利店常客的他，认为当评审接收一波面食爆击后，更想吃的会是甜点。
因此他将烤栗子以牛奶稍微煮过、搅碎，并与奶油乳酪拌匀制作成提拉米苏的材料，为了加速降温，亦将材料放入冷冻柜内，甚至怕被其它参赛者弄倒，索性直接坐在冷冻柜前守护食材。接着再将消化饼放入太妃臻果拿铁浸泡使用，并挖出奶油面包内馅，再将炒过的优格的谷麦磨碎撒上，制作出这道「栗子提拉米苏」 。
这道连向来严苛的安成宰主厨在尝了一口后，都忍不住露出难得的笑脸，并盛赞「便利商店的食材很赞耶，比外面卖的还好吃。」（然后又再舀了一口来吃。天啊！到底多好吃 ）
由「拿坡里美味黑手党」制做的栗子提拉米苏。 图／截自Youtube：Netflix K-Content
名场面7：持续引发热议的明星主厨崔铉硕「 我居然忘了加大蒜，是我疯了」
做为CHUI.行政主厨、拥有超过30年的厨艺经验的崔铉硕，在食材之房团战中，率先跑去掏空扇贝、交易大葱，被不少网友视为败好感行径，但仍有一派网友认为比赛本来就是竞争关系，没有违反规则即可。而运营餐厅之际，崔铉硕则展现强大决策力，以低调庶民料理的奢华享受为概念，制定高单价菜色的策略一路直进。其中「龙虾麻辣奶油炒码面」不仅卖相好、口感弹牙，且出餐速度快，大获好评。此外，崔铉硕也以精准分工，让「阿姨无菜单」以紫苏油混芝麻油担任烤海苔达人 一职，充份引发在场吃播主食欲，也成为最后制胜关键之一。
但一想到要熬夜35小时，崔铉硕忍不住说以他的年纪这样熬夜会失智（笑），结果对照半决赛「烹调人生」主题时，他竟然在做了29年的蛤蜊义大利面里，忘了放大蒜！ 透过节目剪辑，先看看他懊恼的眼神， 再对照但实在是有够完全没派上用场的蒜头画面，简直一绝。不过这道也是让白种元盛赞「 好吃到能让我忘记以往吃过的的蛤蜊义大利面」。
「CHOI.」行政主厨崔铉硕，拥有精致餐饮30年经验主厨。 图／截自Youtube：Netflix K-Content
名场面8：港点女王郑智善！好吃到同一个人点了七次的港点
看完最新集数，不少人都被餐厅运营战中这道「麻辣奶油虾港式点心」吸引。这道以春卷切丝包裹在用虾仁和莲藕内馅，再以油炸配上麻辣奶油酱的港点，不只展现了「三星」主厨在春卷切丝上的精湛刀工，同时也慢慢体会到一路挺进气场强大的郑智善的实力，她不仅是第一个去确认厨余桶、察看剩菜的主厨，并进行滚动式调整，同时这道也是当日最畅销的料理，一共卖了39份。
郑智善为韩国首位女性中式料理主厨兼港式点心女王，亦为「甜蜜蜜」经营者兼主厨。 图／截自主厨个人IG @chef_jisunjoung
名场面9：「阿姨无茶单料理一号」像奇迹与命运般存在的汤面
在半决赛「烹调人生」主题中，「阿姨无茶单料理一号」端出了每天煮超过一千碗的安东汤面，从自制辛奇、白菜煎饼做配菜，佐以手工刀削面、稷米饭；姨母哽咽的说出，小时候家境曾经富裕、后来家道中落，父亲脑出血半身不遂、母亲为了抚养孩子开始卖汤面，到最后母亲身体状况不佳，于是姨母也接过汤勺，接手小时候极其厌恶感被视为贫穷象征的汤面。「极度厌恶的汤面，成为了最棒的恩人」因为这碗汤面，养活了一家人，让全家人都变幸福了。但一如安成宰主厨说的 「这个淡雅香醇的味道难以言喻，即使再怎么形容，除非自己尝过，否则是无法体会的。」或许也正是这样的味道，撑起了南韩庶民料理迷人且充满情感的特色。
阿姨无茶单料理一号，经营「愉快的酒桌」。 图／截自Youtube：Netflix K-Content、Netflix