屏東三地門│藝術家化身料理大廚，打造「異訝試務所」

屏东县三地门乡「异讶试物所」就在三地门乡文化馆旁，料理都是季节性推出，图为招牌手作蛋糕。 记者刘星君／摄影

屏东县三地门乡的「异讶试务所」，就在三地门乡文化馆旁，在地艺术工作者陈惠莲变身大厨，打造创意料理艺术餐厅，空间规画有巧思，料理更随季节性食材转换，成为三地门乡人气景点。

陈惠莲曾旅居香港多年，8年前跟着香港丈夫回到台湾，从事艺术、策展、设计相关工作。她深刻感受到，乡内只有大家熟知的土鸡城，希望能开一家让三五好友或一人都可享用的餐厅，一个结合原民特色的场所，因此打造艺术料理餐厅「异讶试物所」。

屏东县三地门乡「异讶试务所」就在三地门乡文化馆旁，菜单都是根据季节性推出，图为招牌手作地瓜蛋糕。记者刘星君／摄影

三地门乡长车牧勒萨以・拉勒格安说，「异讶（音译）」是排湾族语「原来是这样啊」的意思，是语助词，来到这里如同店名，带给大家不同用餐体验，餐厅旁边是文化馆，民众来看展览，也能有驻足休憩空间，享用美食、咖啡。

「异讶试物所」空间规画别出心裁，陈惠莲说，餐厅摆设物件都是找二手或特价品，结合原民元素，未来空间将与在地艺术、工艺师结合，打造餐厅艺廊。

屏东县三地门乡「异讶试物所」就在三地门乡文化馆旁，餐厅空间布置有巧思，将与艺术、工艺师结合，规画艺廊空间。 记者刘星君／摄影

陈惠莲曾旅居香港，品尝各地美食，对料理有一定坚持，她透露，很喜欢搜集各式食谱。她从艺术家身分转换为大厨，菜单每天都不一样，随季节食材变化推出料理。

陈惠莲将产销中心打造为创意料理艺术餐厅，餐厅空间规画有巧思，料理随季节性食材转换。 记者刘星君／摄影

陈惠莲说，近期自家咖啡森林中，野生马告树结果，剪下枝叶后取其豆，去芜存菁，洗净沥干，热油淋浸，制成油渍马告，近期推出油渍马告凤梨鲜虾炒饭、油渍马告雪菜肉丝面等。先前曾推出料理，包括鲑鱼排、烤肉饭等。

「异讶试物所」剪下马告树枝叶后取其豆，去芜存菁，洗净沥干热油淋浸，制成油渍马告，推出相关料理。 图／取自异讶试物所脸书

三地门乡以咖啡闻名，餐厅的咖啡、手作点心也很有特色，陈惠莲说，推出地瓜蛋糕，是先生从法国的旧食谱找出来，材料改用在地蕃薯制作。

走访异讶试物所总是带来惊喜，菜色料理每次来都不同，陈惠莲笑说，艺术家个性，不喜欢重复固定的事情，也让消费者很期待，「异讶」会推出哪些新料理。

屏东县三地门乡「异讶试物所」就在三地门乡文化馆旁，料理菜单都是根据季节性推出，图为鲑鱼排。 记者刘星君／摄影

屏东县三地门乡「异讶试务所」就在三地门乡文化馆旁，餐厅空间布置有巧思，未来将与艺术家、工艺师结合，规画艺廊空间。 记者刘星君／摄影

「异讶试务所」剪下马告树枝叶后取其豆，去芜存菁，洗净沥干热油淋浸，制成油渍马告，推出相关料理。 图／取自异讶试物所脸书

屏东县三地门乡「异讶试物所」就在三地门乡文化馆旁，料理都是依季节性推出，图为烤肉饭。 记者刘星君／摄影