七月鬼门开 日台交流协会分享日本供养料理「盆汁」作法

取自日台交流协会脸书

今天农历七月初一是传统习俗「鬼门开」的日子。这几天也正值日本的「盂兰盆节」，日台交流协会特地介绍日本习俗并分享日本供养料理「盆汁」的作法表示，许多人这时节会回到家乡，跟家人、亲戚相聚，并准备料理供奉祖先。

日台交流协会在脸书表示，日本根据每个地区的习惯，在盂兰盆节准备的料理不太一样，而在三重县，会制作「盆汁」供奉祖先，并跟家人一同享用。盆汁以味噌汤为基底，加入7种夏季蔬菜，例如黄豆、牛蒡、茄子、红萝卜、南瓜、长豆、里芋的茎等等，也因此被称为「七色汁（なないろじる）」。

此外，协会强调，在部分宗教习俗当中，盂兰盆节期间不得杀生，因此盆汁的味噌汤底并不会加入鲣鱼片，而是改用油炸豆皮来增加风味。加入多种蔬菜的盆汁，营养满分，也可以根据自家的饮食习惯，调整为自己喜欢的蔬菜，要大家「不妨在家做做看喔！」

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