轻则妻离子散重则家破人亡 牛灌水是禁忌公认「有报应」

环南市场知名店家「中信」牛肉店在雅胜屠宰牛只，却在屠宰前强行灌水以增加重量，这在当地早已是公开的秘密。（图／本刊摄影组）

桃园市大型屠宰场「雅胜冷冻食品股份有限公司」惊现灌水牛事件，台北市环南市场知名店家「中信」牛肉店在此屠宰牛只，却在屠宰前强行灌水增加重量，知情人士透露，牛只灌水是业界公认的禁忌，轻则妻离子散、重则家破人亡，动手的屠夫或工作人员都会迎来各自的报应。

据了解，雅胜为了避免灌水事件重现，在屠宰场多处装设监视器，并配备兽医查核牛只状况，而监视器8月中时，拍下中信赖姓员工强行将水管伸入牛只喉咙中灌水，该牛只竟在农业部动植物防疫检疫署指示下照常屠宰，仅内脏被丢弃，肉品仍流入市面，进入消费者的餐桌和肚子里，也让知情人士连连摇头

雅胜屠宰场内明令禁止灌水和踹打等虐待行为，却仍有不肖业者为了增加利润而强行灌水。（图／本刊摄影组）

「做这个事（灌水）是会有报应的，轻则跟老婆离婚，严重的死在哪里都没人知道。」知情人士阿国（化名）透露，台湾早年在屠宰畜牧业管理松散，牛肉灌水可说是稀松平常，上一辈的屠宰师傅几乎每个人都动手过，最终都晚景凄凉。

台湾动物社会研究会主任林岱瑾呼吁主管机关加强查缉，民间屠宰场阻止不肖业者入内，共同守护动物福祉和大众食品安全。（资料照／记者黄耀征摄）

阿国提到，动物皆有灵性，屠宰场内多有禁忌，包括不惊吓动物、不让其同类看到宰杀过程，并要求在动物无知觉时进行宰杀，这一切为的是让牲畜们能于痛苦最低的情况结束此过程，灌水则是为了增加利润而让动物备感折磨，早已被如今的业界所不齿。

「恐怕这些年，灌水牛肉都没有完全禁绝。」台湾动物社会研究会主任林岱瑾表示，牛只灌水严重增加动物苦楚，动社在2012年曾公布新北市福伯屠宰场和台南市善化肉品市场业者虐待牛只影像证据，促成屠宰场稽查制度改善和监视录影设备设置，也因为有监视器，如今的灌水牛恐未绝迹，而是转换场地在进入屠宰场前就先「动手」。

林岱瑾表示，依照屠宰作业准则第12条第1项第5款，家畜禽屠宰不得灌水，违者将能依《畜牧法》第30条第3项以及第39条第1项第7款，可罚新台币3万元以上15万元以下罚锾，动保机关也能依照《动保法》开罚，呼吁主管机关加强查缉，民间业者倘若发现不肖业者，则应阻止他们进入屠宰场，共同守护动物福祉和大众食品安全。

中信牛肉行否认指控，表示赖姓员工不只在中信服务，同时也是其他牛肉店的员工，影片中拍到的被灌水牛只不是其店铺所贩售，公司也不曾指使员工灌水，至于牛胃中的水较多，则是因各家牧场饲养方式不同，饲料残留的水分也会参差不齐。雅胜则表示，牛只灌水是外包厂商所为，兽医发现后立即通报主管机关，后续开罚和举措则交由主管机关决定。

防检署表示，灌水案是防检署驻点兽医发现后主动通报，经兽医检视后确认水并未进入肉品，因而将内脏舍弃不用，行为人将交由桃园市动保处依《动保法》开罚，也会对雅胜处以行政惩处。

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