全台唯一高中巧克力教室 明道高中产学合作让业者进校园

明道高中投入800万元打造专业巧克力教室「巧心坊」，并与知名巧克力品牌Feeling 18签订产学合作计划，校长汪大久19日表示，期待巧心坊的建置成为未来选手们的助力。（明道高中提供／潘虹恩台中传真）

为因应西点竞赛巧克力制作选手们训练需求，明道高中投入800万元打造专业巧克力教室「巧心坊」，同时与知名巧克力品牌Feeling18签订产学合作计划。校长汪大久19日表示，巧克力工艺在国际烘焙竞赛中成为重要项目，期待巧心坊的建置成为未来选手们的助力。

明道高中投入800万元打造专业巧克力教室「巧心坊」，并与知名巧克力品牌Feeling18签订产学合作计划，校方19日宣布落成启用，期待成为未来选手们的助力。（明道高中提供／潘虹恩台中传真）

明道高中发展餐饮科多年，目前共3班约150位学生，过去中西餐学生共用烘焙教室。有感于近年巧克力成为烘焙竞赛中热门品项，校方今年投入800万元导入相关温控器具，打造专业巧克力教室「巧心坊」，同时与Feeling18签订产学合作计划，未来可规画师傅到校教学和实习合作等，共同培养专业技能人才。

汪大久19日分享，校友返校传承时分享巧克力工艺在国际间的烘焙竞赛中已成为重要项目，启动巧心坊建置计划，结合各界努力终于落成，期待巧心坊的建置成为未来选手们的助力，也透过产学合作使学生适才适所发挥潜能。

此外，Feeling 18董事长茆晋𣉚亦捐赠60万元作为巧心坊发展基金。他说，巧克力制作必须大量的练习，才能越来越精进，但可可采购的经费可观，希望捐出的发展基金可以让孩子能用心、放心的练习，与师长家人一同分享成果。

技术高中部餐旅群总召、教师苏梅春表示，温度的变化将影响巧克力口感与光泽，因此制作过程最重要的就是调温，控制在摄氏16至18度C。学校10年前就规画「巧心坊」，如今终于圆梦，不仅设有控温大理石桌、远红外线温度计和各式器材，更配置360度摄影机让学生即时精准学习，是目前全台高中餐饮科唯一拥有此资源。