石斑找出路 老渔民盼重返销陆荣景

屏东县枋寮养殖户林雅雯（右）、汤秀珠（左）合作研发平价又方便料理的石斑鱼截切小包装，开发内销市场。（谢佳潾摄）

大陆禁止台湾石斑鱼后，养殖户除靠政府下单补助外，屏东枋寮乡开始有渔青转向创立品牌自救，以高品质稳定内销客源，不让卖价随市场波动，此外还有渔村导入观光元素找生机，嘉义布袋则将石斑鱼入年菜，价格反涨；然而多数养殖户还是认为，重返外销大陆市场比较实在。

枋寮养殖户林雅雯、汤秀珠养了10多年的鱼，各有5甲、7甲鱼塭，去年陆禁台石斑鱼后，对2人打击不小，但她们发现，国内市场难开发是因国人不懂石斑鱼，总觉得太大只不好料理又贵，所以若能翻转消费者对石斑的刻板印象，内销市场会很可观。

为此，2人坚持做产销履历提高品质并合作创立品牌，找厂商开发平价又方便料理的截切小包装，如石斑鱼排、石斑小鱼块、龙虎石斑鱼涮涮片、龙虎石斑鱼切丁、浓缩石斑鱼汤等，每个品项130公克至600公克不等，符合现今小家庭市场需求。

林雅雯说，产品上路后深获市场欢迎，有客人一次订20组产品，直夸除了在家方便料理外，送礼、探病也两相宜，听到消费者这样的反馈，对内销市场愈来愈有信心。

除养殖个体户自救外，渔村也积极导入观光元素找生机，枋寮乡新龙社区以「海洋餐桌」为亮点发展社区小旅行，先带游客到鱼塭近距离喂龙胆石斑，再来场划竹筏捕捞竞赛，傍晚时分则以最海派料理宴客，活动精彩又丰富，每次开团都秒杀。

嘉义布袋是全台产量最多的石斑鱼白身苗产地，布袋观光渔市也销售不少石斑鱼，在当地经营黑皮酥海鲜餐厅的魅力商圈协会理事长游志豪，推出龙虎石斑一鱼多吃料理，大受欢迎，不过，年前却传出市面龙虎斑、青斑2至3台斤的规格几乎都没货，且价格也涨了不少，疑似因过年的年菜档期接近，年菜制作中央厨房、冷冻厂都在抢货、囤货有关。

游志豪说，今年涨风特别奇怪，不但涨得早，涨幅也让业者特别有感，在无法稳定提供石斑鱼料理下，只能用替代鱼种因应。

不过，不少养殖户仍希望重返外销荣景，屏东黄姓养殖户说，个体户转型创品牌拚内销的几乎都是年轻人，占多数的老渔民实在做不来，且目前虽因政府收购渔获平稳内销市场，但当政策停止后，市场势必又再变动，大家又要提心吊胆，所以还是销陆最好，市场大又省工，不用烦恼加工问题。