台东 东大生研发竹篙青饮品 为部落竹业找新舞台

国立台东大学文休系研究生、武陵部落族人余恩赐（左一）将高粱酒注入生竹的节腔中，经过浸泡萃取出口味香醇独特的「竹篙青」。（蔡旻妤摄）（饮酒过量有碍健康）

台东县延平乡竹林遍布，竹产业曾是武陵部落重要的经济来源，如今逐渐没落。部落族人、国立台东大学文休系研究生余恩赐以竹产业为基底，融入布农族的酒文化，研发口味香醇独特的饮品「竹篙青」，未来可成为部落祭典用酒或是提供游客体验部落文化的新产业。

在生竹的节腔上缘钻孔，以针筒将高粱酒注入其中后密封静置1周，将竹节取下，底部钻孔倒入滤杯，香韵醇厚的「竹篙青」滑顺，入喉后只留淡淡竹香。

国立台东大学文化资源与休闲产业学系主任蔡进士说，「竹篙青」是将高粱酒利用针孔注入竹节腔内，和竹子一起生长，经过浸泡萃取竹子的香气，同时淡化了高粱的辛辣味，约1个星期后锯断竹子，灌入的酒会增加一点，因为萃取了竹子的水分。

蔡进士和余恩赐昨天将日前灌入竹篙青倒出，并邀请部落族人品尝，族人说，味道甜甜的、比原来还好喝，「下次布农族报战功，可以考虑改用这种方式。」

武陵部落布农族人多以农业为生，平地种有水稻，山坡上常见栽种竹、梅等作物，是当地居民重要的经济来源，随着时代背景转变，农产获利微薄，年轻族人多不愿接手垦作，导致良田荒芜，余恩赐研发「竹篙青」，期盼为没落的竹产业找到新舞台。

蔡进士说，「竹篙青」取出后的竹节还可用来制作竹筒饭，达到全材利用，未来计划以部落种植的梅子为发想，开创新颖的产业模式，让「青梅竹马」为武陵部落旅游增色，也为原青返乡注入动力。（饮酒过量有碍健康）