台南 东北季风到 青鲲鯓渔民忙晒虾干

进入秋天，台南市将军区青鲲鯓的居民开忙始制作虾干，妇人们仔细地将火烧虾去壳、挑除肠泥。（张毓翎摄）

每当进入秋天，东北季风吹起时，台南市将军区青鲲鯓的居民开始忙制作虾干，一只只的火烧虾被太阳晒得透亮，吸引不少老饕慕名购买，但近年捞捕不易，产量逐年递减，有时货源不稳定，消费者须提早订购。当地业者说，今年虾干价格与去年差不多，现在正值产季初期，游客来青鲲鯓时欣赏季节限定的晒虾风景时，别忘了买伴手礼、品尝蚵嗲、花枝嗲等在地美食。

虾干、虱目鱼背鱼柳、乌鱼子合称「青鲲鯓三宝」，其中虾干是火烧虾经天然的风干及日晒而成，不论炒饭、炒菜或煮汤都很适合。每到秋冬季节，迎来火烧虾产期，青鲲鯓不少家户会晒虾干，当地有10多户会对外贩售，产季可持续至隔年清明。

业者陈丽秋表示，过去除了高雄兴达渔港、台南安平渔港，嘉义的东石和布袋渔港也有渔民捕捞火烧虾，不过这几年因法规加严，东石和布袋渔港捕捞火烧虾的渔民减少，现在大多往高雄、台南采购。

她提到，火烧虾只能靠海捞取得，因此有时供货不稳定，不过，即使整体货源减少，进货的成本起伏不大，今年目前的售价每台斤1600元，与去年同期相同，没有涨价，现在正值产季初期，预计明年农历年前后产量会最多。

将军青鲲鯓以海鲜特产闻名，当地还有全台独一无二的扇形盐田地景，台南市政府观旅局为了推展青鲲鯓观光，在扇形盐田上打造一座纯白装置艺术「生命之树」和地景园区，去年底开放让民众入场，假日期间有不少外地客慕名来参观。

陈丽秋观察，自扇形盐田园区周边设施完成后，假日来青鲲鯓社区的游客，比以往多出1倍，社区内不仅有虾干等海产可以购买，也有各种炸蚵嗲、花枝嗲等小吃，物美价廉，吸引游客来大啖海鲜。