挑战披萨牵丝 拉越长送越多

南侨集团陈飞龙会长分享主厨团队耗费了1年时间，打造兼顾美味与拉丝趣味的「私房起司披萨」。（石智中摄）

主厨团队分享曾有民众把披萨的起司丝拉到126公分长。（石智中摄）

「私房起司披萨」用了4款不同特质的起司，让披萨好吃又可以牵丝。（石智中摄）

10月起为期3个月，每个周日，台北宝莱纳餐厅都举办私房起司披萨的牵丝挑战活动。（石智中摄）

秋季品蟹正对时，福容福隆店推出4道秋蟹料理，让饕客们品尝秋蟹鲜美滋味。（福容大饭店提供）

台北凯达大饭店与新北市政府联名推出「秋飨山药」6道展现山药多元风貌的珍馐。（凯达大饭店提供）

象征丰收的秋季来临，餐饮业者纷纷推出秋季新菜式满足饕客味蕾，并祭出促销或体验活动吸客，让民众省荷包吃美食，还能体验活动增添用餐乐趣。

南侨集团旗下的「台北宝莱纳啤酒餐厅」，邻近关渡捷运站，以异国美食和本土特色料理为主，是不少当地人和上班族聚会餐叙的口袋名单。近期餐厅推出了一款「私房起司披萨」，取名为「私房」是因为这款新品跟南侨集团陈飞龙会长有关，懂吃又爱吃的陈会长本身是起司的爱好者，某日他灵机一动，想到可做一款老少咸宜的「起司披萨」，因而有了这款新品的诞生。

最长可到126公分

「私房起司披萨」看似与一般起司披萨无异，然而这款披萨最特别之处就是可以牵丝，且最长可拉到126公分，相当于一个小孩的身高，这并非所有的起司披萨都可以做到，秘密武器就在于小小一片披萨用了双色切达、莫札瑞拉、蓝纹起司4款不同种类与风味的起司。主厨分享不同的起司有不同的功用，切达是一般起司披萨都会使用的基本食材，莫札瑞拉则是牵长丝的重要功臣，价格不菲的蓝纹起司是披萨浓郁香气的重要推手，主厨团队善用每种起司的特质，打造一片可以牵起金黄色长丝的美味披萨。

陈会长坦言为了兼顾披萨的美味与拉丝的趣味性，可是耗费了整整1年时间不断测试、改进，在美味、香气、牵丝间再三调整，最后以绝佳的比例制成，也顺利通过了堪称饕客等级的陈会长点头满意。「私房起司披萨」一上桌，浓郁的起司奶香扑鼻袭来，嗅觉最先得到满足；记者试吃一片披萨，不费力就拉起长长的起司丝，咸香、奶香与番茄酸香，多层次风味让味觉接着被满足；而拉起金黄色长丝的体验则增添用餐乐趣。

为了让民众也能享受这款私房美味，10月1日到12月31日止，餐厅特别举办「亲亲呵护 轻轻牵丝」联欢活动，每周日全天候，设籍淡水与北投的居民报名参加，内用点购「私房起司披萨」并现场挑战牵丝，超过最佳亲密距离46公分者，可获赠南侨集团「亲亲香皂」100克（2入）1组，每超过6公分，再加赠1组，以此累计，牵丝越长者可获赠越多香皂。若非当地居民，到店消费同款披萨并与亲友们共享牵丝乐趣，也可获赠「亲亲香皂」35克随手皂。

尝秋蟹山药正对时

秋季是螃蟹膏腴味美之际，福容福隆店10月将推出4道美味秋蟹料理，除了去年广受好评的「麻油红𫊻长寿卷」和「陈年太雕万里𫊻」外，今年加码推出2道全新秋蟹菜色「泰皇椰汁咖哩蟹」和「红𫊻腊味糯米糕」让饕客们在秋日抢「鲜」品味秋蟹美馔。

除了品蟹，秋季也是吃山药的好时节，台北凯达大饭店与新北市政府联名合作，结合产地直送的原生种山药，推出「秋飨山药」6道展现山药多元风貌的珍馐，11月18日前享第2道5折优惠，让民众可以饱尝秋季好料补元气。【饮酒过量 有害健康】