威士忌女神来台

连续6年拿下IWC年度调酒大师奖的Stephanie　MacLeod，带来她的最新力作帝王（Dewar’s）12年初次波本桶威士忌，一上市就获得Whisky Advocate 94分高分。（陈俊吉摄）饮酒过量 有碍健康

「威士忌女神」Stephanie　MacLeod访台，带来独献台湾的雅墨20年苹果白兰地桶威士忌，8800元。（大盛酒品提供）饮酒过量 有碍健康

在台首度曝光的皇家柏克莱25年PX雪莉桶，1万9800元。（大盛酒品提供）饮酒过量 有碍健康

在威士忌界，女性调酒师仍是少数，但个个表现杰出，其中又以百加得集团（John Dewar and Sons)首席调酒师麦克劳德（Stephanie MacLeod）最受瞩目，她已连续6年拿下国际威士忌大赛（International Whisky Competition）年度调酒大师奖，被誉为「威士忌女神」，日前她翩然访台举办见面会，带来首度曝光的最新力作皇家柏克莱（Royal Brackla）25年PX雪莉桶，以及专献台湾的雅墨（Autlmore）20年苹果白兰地桶威士忌，吸引无数台湾酒迷前往朝圣。

连6年获IWC大赛肯定

百加得集团旗下有艾柏迪（Aberfeldy）、魁列奇（Craigellachie）、皇家柏克莱、雅墨、帝王（Dewar’s）等威士忌品牌，麦克劳德于1998年起加入集团，并在2006年正式成为首席调酒师，也是集团近200年来第一位女性首席调酒师。

2019年，她在IWC拿下年度调酒大师奖，从此在威士忌崭露头角，随后更连续6年蝉联调酒大师宝座，打破该奖项的历史纪录，奠定她在威士忌界的权威地位，在颁奖典礼上，IWC评审团长Sebastien Gavillet还忍不住开玩笑说：「妳连续6年抱走大奖，让我很难做人耶！」

说到这里，麦克劳德不禁由衷感谢IWC威士忌大赛连续6年的肯定，不仅对她来说是莫大的荣耀，且有助于提升高品质威士忌在国际的能见度，激励同业一起酿造更好的威士忌，因此她十分推崇像IWC威士忌大赛之类以盲测评鉴的威士忌奖项，对威士忌产业的发展有正面的影响力。

身为女性首席调酒师，麦克劳德丝毫不觉得性别是工作上的阻碍，或是感受到自己很难融入男性主导的威士忌产业，但她坦承自己的确是有一些天赋，例如拥有敏锐的嗅觉、精确使用形容词、表达和沟通能力，此外还要懂得倾听，如此才能了解市场的需求，与团队一起合作打造优质的威士忌。

大胆采用红酒桶过桶

26年的专业生涯当中，麦克劳德曾遇到不少挑战，一次是她大胆采用红酒桶过桶，第一年开桶观测，酒色竟是粉红色，她当场惊呼：「粉红色的威士忌，这会成为笑话吧！」幸好第二年酒色变成橘色，第三年则回复为正常的琥珀色，这才放心。

另一个挑战是日本的水楢桶，水楢桶十分昂贵，她又用以珍贵的21年威士忌过桶，万一失败将是损失惨重，幸好成果让她非常满意，酿出来的威士忌温润顺口，就像她遇到谦和有礼的日本人一样。这也让她领悟，近来日本、澳洲、甚至台湾都有威士忌厂，纷纷生产有地方特色的威士忌，但她认为并不会对苏格兰威士忌造成威胁，反而更能凸显苏格兰威士忌的特色。

麦克劳德也不藏私地分享她的工作内容和调酒秘诀，她会从原桶抽出威士忌，倒进宽口钟型高脚杯里，加点水稀释酒精至23％，并稍稍静置一下，如此可以让原酒的风味和味道更加明显，高脚杯的设计可减少手温对酒液造成的影响，减少误判出错的机会。至于在家里喝威士忌就比较随兴一点，她会使用传统的威士忌杯或鸡尾酒杯，再放点冰块享用。饮酒过量 有碍健康