为照顾病儿 他走上酿醋人生

蔡福良为改善病儿体质，意外让他走上「酿醋」人生。（林和生摄）

39岁蔡福良5年前顶着百万年薪前往对岸担任食品厂主管，但没多久8个月大的孩子被检查出罹患「川崎氏症」，让他决定放下工作返台，尝试以食疗改善病儿体质，这一步也意外让他走上「酿醋」人生。

起初他花许久时间搜寻市面上各式醋饮，发现多数皆由香料、醋、糖进行调和，考虑后还是自己着手菌种开发，为培养不被污染强势菌种花2年时间，一出错便全数丢弃，耗尽约600万元积蓄才逐渐看到成果。

蔡福良说，在一次偶然机会获悉高树蜜枣供过于求，开始利用无毒农产品作为酿醋原料，不仅减少运输成本，吃得也更健康，陆续开发洛神花、咖啡、抹茶、梅子、花草等养生醋，到德国、比利时等国参加食品竞赛均获得不错成绩。

孩子在长期饮用自己酿造醋饮后身体状况逐渐好转，夫妻心里满是感动。

因市面纯酿醋品质参差不齐，他教大家挑选前先用力摇晃瓶身会产生大量泡沫不容易消失；接着轻吸一口醋液会有淡淡香味却不呛鼻；最后轻含一口不刺喉，就是好醋。

蔡福良近期获得屏县府地方产业创新研发推动补助，类似产业转型业者另有14个，屏县府秘书长黄肇崇鼓励大家一起为屏东经济发展及建设努力，让各产业达到在地深耕、踏出台湾及迈向国际最终目标。