温熟成吐司实体概念店插旗大稻埕　慢慢弄联名餐点明天登场

▲温熟成吐司品牌「PILLO」实体概念店插旗大稻埕。（图／业者提供）

记者黄士原／台北报导

温熟成吐司品牌「PILLO」历经1年筹备，首间实体概念店插旗大稻埕历史建筑「大千百货」，与「慢慢弄‧乳酪坊」合作的3款联名餐点明天正式登场。

PILLO主打口感如枕头般Ｑ弹的新品种吐司，将高含水量的面团混合隔夜中种面团，制作出香气与保湿度更好的质地，目前已推出原味「极简温熟成吐司」、「大蒜起司丁」、「黑醋栗乳酪」、「黑沙芝麻乳酪」、「青酱炒野菇」共5种口味。

▲PILLO在大稻埕经典历史建筑「大千百货」开设第一间实体概念店。（图／业者提供）

今年秋天，PILLO在大稻埕经典历史建筑「大千百货」开设第一间实体概念店，邀集office m-sa、KIMU柒木设计、Miki Wei Studio共同打造用餐空间，昨日正式营运。这栋建筑在日治时期时曾是总督府专卖局的烟草仓库平房，1928年改建为「亚细亚旅馆」，1970年以「大千百货」之名开幕，曾是全台最时髦的百货公司，2005年被登录为历史建筑。

▲PILLO的「肉松玉米花塩吐司」。（图／业者提供）

▲PILLO的「乌金葱乳酪温熟成吐司」。（图／业者提供）

PILLO共同创办人Pei与Betty认为，吐司不应局限在传统食品产业，也可以借由品牌的传递，输出美好氛围与更多想像，实体概念店限定餐点将吐司化为载体，与各种食材碰撞新风味。以「乌金葱乳酪温熟成吐司」为例，使用店内限定的青葱温熟成吐司，撒上炙烧过的迪化街干货乌鱼子，抹上厚厚一层青葱奶油乳酪、佐以鲜脆苹果丁，尝得见海味与青葱乳酪的咸香回甘。

▲PILLO的「温熟成吐司外带组合」。（图／业者提供）

「肉松玉米花塩吐司」则从爆米花衍生灵感，将同样是店内限定的酱油盐味吐司，叠加焦化奶油玉米酱，再搭配鸡肉松、烟熏培根。「无花果榛果奶油布里欧 」则将传统布里欧，佐以烘烤后的香草榛果酱与威士忌鲜奶油，放上新鲜无花果、樱桃、绿葡萄，点缀酸甜巴萨米克醋与饼干脆。

▲PILLO的「慢慢粉红鸡肉酱吐司盒」。（图／业者提供）

PILLO认为吐司的更多可能，与国产手工起司第一品牌「Lab Man Mano慢慢弄‧乳酪坊」合作，在实体店推出「慢慢弄粉红鸡肉酱吐司盒」、「Carrozza水果马车三明治」、「经典温熟成吐司奶油盘」3款联名餐点，9月6日开始供应。

▲「世界最美新月羊角面包」来台快闪。（图／台北喜来登提供）

另外，台北喜来登邀请东京人气面包店「BAKERY HEIDI」来台快闪，8月30日至10月31日在The Deli与大厅酒吧开卖，除了带来有世界最美之称的新月羊角外，还有盐奶油卷、螺旋酥卷、可颂等15款面包，以及宫下真彦主厨专为台湾设计的玄米面包和蜂蜜无花果乳酪面包，售价89元至199元。

▲「BAKERY HEIDI」来台快闪也带来人气商品─盐奶油卷。（图／台北喜来登提供）

盐奶油卷、螺旋酥卷也是店内人气商品。盐奶油卷蓬松微弯的造型如绵羊角般疗愈可爱，同时拥有酥脆、浓香与软弹3种口感；螺旋酥卷以超过16层的可颂面团，外层撒上糖粒低温烘烤一夜，外壳长时间放置仍保有酥脆口感。