【西街观察】网红酸奶要守食安底线

网红茉酸奶，在食安问题上翻车了。

5月27日，有媒体曝光"#茉酸奶#换标签续命水果馊了才肯扔"引发关注。随后，茉酸奶致歉：针对涉事加盟门店，茉酸奶总部已经安排即刻闭店，并将永久与其解除合约。

颇为讽刺，食安问题被曝光，距离茉酸奶高调公开产品配方不足一个月。

一边高调展示原料品质，明示酸奶奶昔中的原料配比，一边是对新鲜食材的"弃之可惜"，给水果换标签续命。

人前人后两副面孔，在食品安全的底线问题上表面一套背后一套，让茉酸奶成为众矢之的。一杯标榜健康的酸奶，"食材"原来这般不堪一击。

近年来，打着"健康""鲜制"等标签，茉酸奶等网红品牌无疑击中了消费新需求。引领这一波现制酸奶潮流的除了茉酸奶，还有Blueglass、王子森林、K22酸奶草莓等。

殊途同归，大家主营产品相似，也都大打"健康牌"，标榜"低糖""低卡""低脂"，在奶茶赛道拥挤不堪的时候，这些酸奶品牌卖力强调新鲜、低负担，无疑契合了消费者的需求。

随着奶茶不健康的认知加深，大批消费者？开始主动追逐健康、养生，现制酸奶疯狂开店，攻城略地风生水起。

作为"酸奶刺客"，茉酸奶因为价格脱颖而出。茉酸奶的客单价在30元左右，消费者通常相信贵有贵的理由，默认其品质一流，食材新鲜，原材料有保障。

更有一批年轻人将其视为"降价前的喜茶"，乐在其中。然而，屡屡曝出安全问题的现制酸奶，很有可能自己撕掉健康的标签。

曝出食安问题之前，茉酸奶几次因为添加物争议登上热搜。

去年7月，主打真材实料、新鲜浓郁的茉酸奶被爆料使用了添加植脂末。在一些社交平台上，不少消费者吐槽现制酸奶"不健康"，并表示"上当了，不会再吃了"。

疯狂添加各色菌种，再叠加芝士、奶油、糖以及不同小料，这样的现制酸奶含糖量和热量其实并不低。

除了茉酸奶配料问题，Blueglass的配方和营销更是让人大跌眼镜。现制酸奶身上到底还有多少健康因子可寻，要打一个问号了。

饮品化的现制酸奶，实现了细分市场上的突破，迎来了新的发展机遇。但要长红，食安底线始终不能"破防"。

对于现制酸奶的未来，可预见的价格战、规模战之上，首先是一场安全战。

打着健康牌走红的现制酸奶，不能离健康越来越远，更不能因为价格与品质倒挂而失去消费者的心。如果连食品安全的底线都守不住，一切概念都无从谈起。

北京商报评论员陶凤