血拼特色伴手禮 打包高雄Fun時光

蜂蜜蛋糕表层烤出诱人焦糖色，切开后是淡淡金黄月晕色泽。(摄影/Cindy Lee)

【◎文/李晓萍 ◎摄影/Cindy Lee】

都来到高雄听演唱会了，追星及吃喝玩乐等必备行程外，带点「伴手」回家与亲友、同事分享，也是人际处世必胜法则。现在就奉上高雄著名伴手礼，满足口腹之余，再教你如何把人情世故做足。

巴堂蜂蜜蛋糕

打开「巴堂蜂蜜蛋糕」的包装纸盒，周围空气立刻被散溢的醇厚蜂蜜味占领。入口松软富弹性、湿润度适中的蛋糕，在舌尖化开温润细致的蜜香，略微偏甜，与无糖茶品是绝配，与黑咖啡的苦也相得益彰。

招牌上的Castella源自葡萄牙文，这种带蜜香的传统蛋糕在大航海时代传至日本，在长崎发扬光大，所以称为长崎蛋糕。民国63年，由创办人林富雄引进盐埕。(摄影/Cindy Lee)

民国63年，创办人林富雄先生聘请日本名师亲临指导，获得日本巴堂株式会社的肯定与授权，将长崎蜂蜜蛋糕引进当时高雄最繁华的盐埕，这一款简单却迷人的味道，自此深深抓住老高雄人的胃，成为许多人生活记忆的一部份。

「五只手指头就能数完食材。」在巴堂服务数十年的洪经理自信地说。坚持不放防腐剂和多余添加物，只用鸡蛋、面粉、蜂蜜、糖和麦芽等天然原料。即使原料单纯，但制作过程要求相当高，需使用特殊烤箱、注重温度掌控，蛋糕体膨胀高度及蛋糕甜度都有不可妥协的标准。

招牌蜂蜜蛋糕外，其他糕点也值得尝试，具浓郁杏仁味的「杏仁巧克力蛋糕」有如固体版古早味杏仁茶、「山药黄金饼」层层堆叠的彩色内馅包含素蛋黄、麻糬、山药、豆沙，是一款美味又兼具养生的月饼。(摄影/Cindy Lee)

• 巴堂蜂蜜蛋糕

交通：捷运盐埕埔站步行约3分钟

地址：高雄市盐埕区大勇路127号

电话：(07)561-3649

无论古早味麻糬或季节限定的鲜果大福都是现点现做，不含多余添加物和防腐剂，每粒麻糬都蕴含板娘阿绵希望客人享用真正食物心意。(摄影/Cindy Lee)

阿绵麻糬

盐埕区大沟顶隐藏着一间真心实意的手工麻糬店，不计成本使用义大利进口发酵奶油作为馅料，雪莓娘冰皮则包裹大块现切的台湾当季新鲜水果，冬天的大湖草莓、夏天的枋山爱文芒果和那玛夏水蜜桃，都变成爽口不腻、清甜棉柔的麻糬内馅，老板娘阿绵笑着说：「台湾是水果王国，所以我想把台湾水果分享给外国观光客。」

老板娘阿绵亲自推荐，奇异果大福也是店内招牌。(摄影/Cindy Lee)

阿绵麻糬最近更新包装，纸盒缤纷多彩，象征阿绵心境与人生的转变：「撑过挫折与苦痛，老天爷最终会许你一个缤纷的未来。」(摄影/Cindy Lee)

原先从事服装业的阿绵，为照顾母亲健康并兼顾工作养家，以一张折叠桌为起点，试着贩售回忆里老阿嬷的麻糬味道。后来妈妈情况好转，便从左营搬到盐埕，对阿绵来说，这一颗颗麻糬蕴含家的味道与对母亲的爱，也充满女性坚韧的特质 。

阿绵麻糬的招牌在盐埕大沟顶旧巷弄间点亮一盏温暖，是许多港澳新马及欧洲旅客到访高雄指定必买伴手礼。(摄影/Cindy Lee)

• 阿绵麻糬

交通：捷运盐埕埔站步行约3分钟

地址：高雄市盐埕区新乐街198-27号

电话：(07)531-9177

乌鱼子制作过程繁复，白天晒太阳需每小时翻面，夜里收进店内风干，以砖块重压，增加紧实度，反复持续六至十天才算完成。(摄影/Cindy Lee)

瑞旸行乌鱼子

走进南华市场后方的小巷子，一片片橙黄油亮的乌鱼子正躺在木板上日光浴，已传承至第三代的乌鱼子专卖店瑞旸行，80年来坚持古法，手工制作厚片乌鱼子和乌鱼腱，备受老客户推崇。

每年冬至前后20天是乌鱼捕捞期，每条乌鱼仅能取出一个鱼卵，急速冷冻后供应全年使用。制作乌鱼子是细心与耐心的考验，从去除血管、抹盐腌制、清洗塑形，反复日晒、压制、风干等过程，费时六至十天，才能得到珍贵的「乌金」。

瑞旸行开业至今已80年，已传承至第三代。(摄影/Cindy Lee)

坚持使用野生乌鱼卵，专卖乌鱼子及乌鱼腱，常有港澳新马及日本旅客前来选购。(摄影/Cindy Lee)

老板黄永清指着乌鱼子说明：「野生乌鱼口感Ｑ弹扎实，油脂丰富，但因为在海里自食成长，造成乌鱼卵的颜色不一。」瑞旸行除了贩售一整片真空包装的乌鱼子，也有贴心的厚切真空包，随手拆开就能品尝到让日本游客趋之若鹜的浓厚馥郁，把浓缩高雄阳光与大海的独特风味带回家。

老板黄永清表示，品质好的乌鱼子不必加蒜苗或大蒜等辛香料，推荐直接吃或是搭配白萝卜、水梨片、苹果一起食用，十分美味。(摄影/Cindy Lee)

交通：捷运美丽岛站3号出口步行约2分钟

地址：高雄市新兴区复横一路322号

电话：(07)221-7306

厚切猪肉干锁住饱满肉汁及香气，咬劲十足不干柴，薄片则软嫩多汁无负担。(摄影/Cindy Lee)

CHAO DA 超大食品

每逢过年必逛三凤中街的老高雄人，大多都认识「超大食品」的厚切猪肉干。38年历史的老店在家中三姊弟接手经营后，摆脱传统包装继续传承经典美味，将原本仅在年节贩售的传统小摊贩变成面子、里子兼顾的时尚伴手礼。

招牌猪肉干使用整块国产猪肉烤制，有蜜汁、黑胡椒、泰式香柠三种口味。不退流行的古早味当推「大、小蜜猪」，偏甜的南部口味最道地；「黑胡椒厚片」微辣刺激味蕾，开胃又涮嘴；新研制的「泰式香柠超好猪」呈现酸与辣的黄金比例。果干则是另一个让人买不停手的诱惑，选用台湾在地水果制作，无添加香精、色素，低温烘焙保留水果天然原味，唯一要担心的是多达二十多种果干，会让人陷入选择障碍。

「橙食中」使用台湾香橙低温烘干，外型完整、酸酸甜甜，最受女性青睐。苹果果干是小孩的最爱，此外，红心芭乐和甘梅芭乐也相当受欢迎。(摄影/Cindy Lee)

「CHAO DA 超大食品」总店位于三凤中街，设计犹如肉干、果干的精品店。大姐黄郁惠负责商品陈列、擅长业务的弟弟负责公关、年轻化的新潮包装及品牌形象由妹妹一手打造。(摄影/Cindy Lee)

• CHAO DA 超大食品（三凤总店门市）

交通：台铁三块厝站步行约6分钟

地址：高雄市三民区三凤中街107号

电话：(07)285-3498

「黄金蕉」的配方与「香蕉蛋糕」相同，口感湿润似海绵蛋糕却散发淡雅蕉香，成分简单天然，每日新鲜出炉。(摄影/Cindy Lee)

吉美香蕉蛋糕

旗山老街2023年夺下全台最夯老街的宝座，而想深入感受「香蕉王国」的魅力，一定要拜访旗山香蕉蛋糕的始祖「吉美西点面包」。

创办人赖朝进历经旗山香蕉产业的辉煌与没落，当他寻思如何创造出「为人带来幸福美味的新糕点」时，想到了陪伴旗山人成长的香蕉，他坚持选用旗山在地种植的香蕉作为食材，研发出历久不衰的「香蕉蛋糕」，开启旗山香蕉传奇的新篇章。

「香蕉芭娜娜」有多种品尝方式，冷冻后的内馅有如香蕉冰淇淋，稍微解冻退冰，感受如慕斯般的绵密爽口。(摄影/Cindy Lee)

「香蕉蛋糕」不添加防腐剂和香精，使用大量新鲜香蕉制作，断面还能见到丝状的香蕉纤维，切小块入口，立刻被卷入强劲的香蕉风暴中。另一款人气商品是「香蕉芭娜娜」，香蕉造型、斑马纹路相当讨喜，松软蛋糕体散发淡雅蕉香，包卷以新鲜香蕉果泥、卡士达与鲜奶油拌合的香蕉馅，甜而不腻。

「卫生、美味、实在」是创办人赖朝进长远的经营信念，民国68年开业至今，「吉美西点面包」不仅是游客的伴手礼首选，也是陪伴当地人成长的糕点面包店。(摄影/Cindy Lee)

任职二十几年的林师傅透露，美味秘诀在于根据每批香蕉的保水性调整烘焙制程，并且使用降低甜度、保湿性更佳的海乐糖。这款符合现代人低油、低糖、清爽诉求的伴手礼，多吃几块也不怕沉重负担。

• 吉美西点面包

地址：高雄市旗山区中山路62号（旗山天后宫旁）

电话：(07)661-5006

【完整内容请见《高雄画刊》2024年No.08】