新英格兰各州最佳苹果酒甜甜圈全攻略
在从康涅狄格州到缅因州那令人惊叹的缤纷秋叶间，尽情享用新鲜的苹果酒甜甜圈。
秋天是游览新英格兰的绝好时机，因为学校开学加上天气转凉，游客数量开始变少。
苹果酒甜甜圈通常是那种老式的蛋糕甜甜圈环——偶尔也会有蓬松的酵母品种——在面糊里用了新鲜的苹果酒（不是含酒精的苹果酒，不过那也是天然的搭配），能给面包屑增添额外的水分、柔软度以及微妙的酸甜滋味。
苹果酒甜甜圈的季节跟苹果收获的季节相契合，大概在 9 月到 11 月或者 12 月，通常是在农场的周末。
与此同时，东北部有两种最棒的秋季美食登场了：美轮美奂的秋叶和苹果酒甜甜圈。
因为大多数顶级的苹果酒甜甜圈都是在乡村那湛蓝的天空下、世代经营的果园里新鲜出炉还热气腾腾的，所以这种油炸的甜点跟绝佳的赏叶时机简直是绝配。
苹果酒甜甜圈通常最先用一种宛如天堂般的香气吸引你，这香气通常有肉桂，有时还包含其他温暖的香料，比如肉豆蔻，就跟你在苹果派香料或者南瓜派香料混合物里所期待的那样。
它的外表可能很朴素，也可能覆盖着脆脆的糖晶、一层糖粉或者糖霜。
任何全年都供应的苹果酒甜甜圈都应该让人有点怀疑，因为这种美食靠的是用新鲜压榨的苹果酒，更别提旁边还有一杯热气腾腾的热苹果酒来驱走空气中的寒意呢。
以下是在新英格兰将苹果酒甜甜圈与赏叶相结合的地方。
‘避风港热鸡肉’店 在康涅狄格州各地都有分店，但联合创始人兼总裁杰森·索博辛斯基（Jason Sobocinski）在一个清爽、阳光明媚、凉爽的秋日，仍会回到他家乡哈姆登的惠特尼甜甜圈和三明治店 和沉睡巨人州立公园，开启一场史诗般的秋季冒险。他很欣赏惠特尼甜甜圈使用来自柴郡的诺顿兄弟水果农场 的苹果酒来制作苹果酒甜甜圈和巨大的苹果馅饼，并建议再点一份南瓜甜甜圈，以获得“满满的秋意”。莱曼果园 位于米德尔菲尔德，对于杰罗尼莫酒店公司 的运营总监史蒂夫·贝尤西克（Steve Bayusik）来说，在这里买苹果酒甜甜圈和其他吃食是完美秋日的开始，该公司在纽黑文拥有几家餐厅。贝尤西克随后沿着风景优美的路线前往该州西北角的利奇菲尔德县，在肯特瀑布州立公园野餐。之后，来一杯来自农场啤酒厂肯特瀑布酿造公司 的清爽、干净的科隆啤酒“必不可少”，贝尤西克说。
罗得岛或许是美国面积最小的州，但这里有众多美味的苹果酒甜甜圈和绚丽的树冠。普罗维登斯豪华酒店The Beatrice的总经理詹妮弗·柯廷和马萨诸塞州北法尔茅斯Sea Crest Beach Resort的行政主厨布洛克·安德森都推荐普罗维登斯的Knead Doughnuts。安德森会带上半打甜甜圈前往展望台公园，“享受一个非常新英格兰式的下午，欣赏秋天色彩的全景美景。” 沃伦一家烹饪孵化器Hope & Main的创始人兼总裁丽莎·赖奥拉喜欢约翰斯顿一家由她项目的毕业生开的无麸质Three Wishes Bakery。她说：“这是最美味、松软、像布里欧修面包风格的苹果酒甜甜圈，还热的时候就慷慨地裹上了肉桂糖，你绝对猜不到它是无麸质的。”
The Hard-Pressed Cider Company在詹姆斯敦岛的Windmist Farm开启这个季节，那里有像奥利奥饼干一样条纹的奶牛和毛茸茸的绵羊，背景是纳拉甘西特湾上的纽波特大桥。然后这个移动摊贩会转移到南金斯敦的农民女儿圣诞树农场。柯廷说，现炸的甜甜圈“刚从卡车上下来，热气腾腾，撒着糖霜，简直完美！” 罗得岛商务公司Rhode Island Commerce Corporation的首席营销官阿妮卡·金布尔·亨特利和詹姆斯敦Village Hearth Bakery & Cafe的共同所有者斯蒂芬妮·黑格都表示同意。“多买一些，”黑格坚持说，“你不会只想吃一个的。”
老式甜甜圈的食谱通常会包含酸奶油或者酪乳。City Living Boston的莉亚·克莱因因为她丈夫不吃乳制品，所以推荐马萨诸塞州伊普斯威奇Russell Orchards的无乳制品版本，那里靠近克兰海滩和克兰庄园，能够看到大海和变色的树木。克莱因还为没时间出城的人创建了波士顿苹果酒甜甜圈供应商地图，包括波士顿公共市场的Red Apple Farm摊位。这也是Hyatt Centric Faneuil Hall Boston的销售总监汤姆·康茨把无法去博尔顿的客人送去的地方，因为他另一个喜欢的是Bolton Spring Farm。
马克·希恩（Marc Sheehan）是位于坎顿的Northern Spy（水果爱好者会认出这家餐厅的名字源自一种深受喜爱的苹果品种）的共同所有者和行政主厨，他在沿着河流穿过那些古雅且色彩斑斓的城镇、走完整个黑石遗产走廊之前，会从北布里奇的Foppema's Farm购买“非常湿润、松软”的苹果酒甜甜圈。
莱克星顿的Inn at Hastings Park的所有者兼烹饪教育家翠莎·佩雷斯·肯尼利（Trisha Pérez Kennealy）会让客人去附近的Wilson Farm购买新鲜的苹果酒甜甜圈、焦糖苹果和“种类最多的南瓜”，同时还能欣赏到“大自然的艺术品”那神奇的色彩之美。波士顿1928 Beacon Hill餐厅的老板克里斯汀·詹金斯（Kristin Jenkins）惊讶于在艾姆斯伯里的Cider Hill Farm有如此多的乐趣，从自制的甜甜圈、美丽的场地，到农场商店以及满是自酿苹果酒的酒窖。
佛蒙特州曼彻斯特的The Equinox Golf Resort & Spa在秋季为每位客人都提供新鲜的苹果酒甜甜圈和热苹果酒，行政主厨克里斯·特德斯科（Chris Tedesco）说：“在度假村的后甲板上找个座位，欣赏绿山国家森林的景色，再好不过了。”亚当·波隆斯基（Adam Polonski）是位于弗吉尼亚州的Lost Lantern Whiskey的联合创始人兼威士忌采购主管，他称Shelburne Orchards是尚普兰山谷“采摘苹果和甜甜圈的黄金标准”，这里还有尚普兰湖的壮丽景色和一家酿酒厂，生产“可能是新英格兰最好的苹果白兰地和令人震惊的优质苹果酒”，这是一种由苹果白兰地和苹果酒混合而成的饮品。如果想要一些特别的东西，波隆斯基建议Yates Family Orchard，这是蒙克顿岭的一个农场，提供 Dreamee：一种上面覆盖着另一种佛蒙特州标志性甜点枫糖冰淇淋的苹果酒甜甜圈，“非常适合初秋天气仍然暖和的时候。”
沿着新罕布什尔州著名的坎卡马格斯公路和白山国家森林，游客们追逐着瀑布和火红的橙红色树叶，附近有许多地方可以买到高质量的苹果酒甜甜圈。杰克逊旅馆“温特沃斯”的总经理亨利·西罗伊斯（Henry Sirois）说，在康威的“莱维特乡村面包店”，它们“外皮酥脆，内里柔软、蓬松且有嚼劲，达到了完美的平衡”。朴茨茅斯“治愈餐厅”的厨师兼老板朱莉·卡廷（Julie Cutting）对米尔顿的“麦肯齐农场”喜爱至极。在温尼珀索基湖附近的梅雷迪思再往南一点，“苹果酒肚甜甜圈”在美丽的“莫尔顿农场”赢得了无数粉丝。酿酒厂主管吉莉安·安德森（Jillian Anderson）说，随时都能买到的苹果酒甜甜圈，上面有肉桂糖、巧克力淋酱，有时还会用在“塔姆沃思蒸馏”的苹果白兰地桶中陈酿的老罕布什尔枫糖浆来制作糖衣。
缅因州利默里克的“利比父子自摘农场”是“柔软可口的苹果酒甜甜圈”的产地，这是“阿拉加什酿酒公司”接待主管艾米丽·华莱士（Emily Wallace）渴望的，她期待着从波特兰出发的多彩行程。肯纳邦克波特“隐池之土”餐厅宁静的环境和温暖的布里欧修甜甜圈对马萨诸塞州哈威奇科德角“韦夸塞特度假村及高尔夫俱乐部”的行政糕点厨师阿什利·科拉奥（Ashley Corrao）极具吸引力——季节性的苹果酒添加“真正捕捉到了秋天的味道”。位于内迪克角度假村“缅因州悬崖屋”的行政主厨里克·谢尔（Rick Shell）在威尔斯无法只选择一个他最喜欢的苹果酒甜甜圈，重点推荐“康登甜甜圈”，说“在美丽的秋天沿着威尔斯海滩散步时可以带着”，还有“蔡斯农场”，这对他和他的儿子来说是一年一度的自摘苹果传统。