需要你抗的游离糖又是什么呢？

按照WHO的定义，它是指由生产商、厨师或消费者在食品中添加的单糖和双糖以及天然存在于蜂蜜、果汁和浓缩果汁中的糖分。简单来说，就是精制添加糖，再加上蜂蜜、果汁、浓缩果汁中的糖。

按照这样的定义，市面上那些标注“无糖”“无蔗糖”的饮料，未必都能让你放心吨吨吨。今天我们就来看看，饮料里的糖有哪些秘密。

游离糖，不止蔗糖而已

提到“戒糖”，绝大多数人的第一印象是戒蔗糖。

蔗糖是我们最熟知的糖。常见的白砂糖、红糖、冰糖都是从蔗糖中提纯结晶而成的，因而它们被称为精制糖（refined sugar），是健康指南长期讨伐的对象。配料表里的它，你一眼就能认出。但商家和你关于糖的捉迷藏游戏才刚刚开始。

某港式奶茶配料及营养成分表

在“戒糖”风潮下，很多商家借势打出“0 蔗糖”的旗号。但“0 蔗糖”远远不意味着“0 游离糖”或“0 添加糖”。这里的坑值得你仔细辨别。

下图是我们在某主流电商平台上找到的一份产品介绍。在商家强调的这份“0 蔗糖配方”的配料里，赫然写着果葡糖浆。这又是什么玩意？

某沙棘果汁饮料配料及营养成分表

事实上，果葡糖浆同样是一种添加糖、游离糖。它可谓是现代饮料使用最广泛的一种糖，从可乐到果汁都能见到它的身影。

它是由红薯、玉米等植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，主要由葡萄糖和果糖组成。相比固体糖，果葡糖浆在常温下即为液体，能与饮料很好地融合。返回