选奶精配您的茶，这些事项务必考虑清楚

也许茶最令人惊奇的地方在于，所有 1500 个品种均源自一种植物——茶树。自从公元前 2737 年，传说中的第一片茶叶飘进中国皇帝神农所持的一杯热水中以来，品种培育者和爱好者们便将这一福音广泛传播，使其成为世界上除水之外消费量最大的饮料。虽然在茶中添加牛奶和奶油并非始于欧洲，但在 17 世纪传入欧洲时，它肯定在那里流行起来。英国人非常喜欢这种组合，以至于它成为了一个国家的象征。快进到 2024 年，在茶中添加奶制品已成为一种惯例。植物奶也改变了这种情况，包括在为您的茶选择奶精时应考虑哪些问题。

这个答案要从理解为何奶制品与茶如此搭配得宜说起。实际上，这是个口味问题。牛奶蛋白与茶中的单宁及其他化合物（尤其是红茶和更高质量的散叶品种）相结合，以减轻涩味并柔化口感。奶制品越浓稠，效果越好。这使得您首先得考虑您期望您的茶以及倒出的茶在口感上是顺滑还是浓烈。对于比牛奶更为浓稠的奶精，少量与大量之间的差异也颇为重要，因为一点点就可能产生极大的影响。植物奶和不含奶制品的咖啡奶精会添加它们自己的风味和质地，这使得选择更多地取决于个人偏好。品牌差异也会在质地、风味和香气方面扩大这些细微差别。

红茶跟奶制品堪称绝配。这是因为其风味通常比乌龙茶、绿茶和白茶要浓郁得多——这是由于让茶叶变黑的氧化过程。奶制品提供了平衡，尤其是在麦芽味、辛辣味和香料味的品种中，如阿萨姆茶、伯爵茶、英式早餐茶、正山小种、俄罗斯大篷车茶和马萨拉茶。茶越接近绿色那类，这种平衡的需求就越小。事实上，有些人认为在绿茶中加入奶制品——更不用说奶精了——是异端邪说，不过抹茶拿铁和薄荷茶除外。这是因为奶制品往往会盖过乌龙茶、绿茶和白茶中细腻的花香及草香，而浓稠的奶精会加剧这种情况。

在植物奶出现之前，咖啡奶精是那些避免乳制品的人的主要选择。然而，这种由水、糖、植物油和人工调味剂高度加工组合而成的东西可能会抵消茶的健康益处，从而为燕麦、椰子、坚果和大豆奶精打开了大门。为自己的茶找到最好的奶精品牌仍是许多人的不懈追求，在一次针对 15 种产品的口味测试里，Califia Farms Oat Barista Blend（加利福尼亚农场燕麦咖啡师混合奶精）、365 Organic Unsweetened Original Soy Milk（365 有机无糖原味豆浆）和 Friendly Farms Aldi Oat Milk（友好农场奥乐齐燕麦奶）分别获得金、银、铜牌。另外一次针对 25 种奶精的测试把奖牌颁给了 Nutpods Almond + Coconut Creamer（坚果豆杏仁+椰子奶精）、Silk Soy Creamer（丝绸大豆奶精）和 Silk Almond Creamer（丝绸杏仁奶精）——再次表明了因人而异。对于其他使用咖啡奶精的创新方式也是如此。