英国炸鱼薯条要涨价

英国炸鱼薯条要涨价图╱路透

英国今年气候剧烈变化使得马铃薯产量大减，英国「国菜」炸鱼薯条恐因马铃薯短缺而涨价。

■Limited potato and fish supplies have left local fish and chips shops suffering with shortages, forcing them to hike their prices or be forced to shut down.

英国今年初气候严寒，夏季再经历高温酷暑，天候因素冲击马铃薯收成，造成马铃薯价格三级跳。马铃薯是英国国民美食炸鱼薯条（fish and chips）不可或缺的食材，业者表示可能得减少餐点份量或是调涨价格，才能因应马铃薯短缺。

气候剧烈变化造成英国各地的马铃薯产量锐减，马铃薯价格较去年攀升约1倍。代表英国逾1万家炸鱼薯条店的英国炸鱼薯条协会（NFFF）表示，马铃薯价格可能持续上涨。

一袋25公斤的马铃薯，价格由去年的6英镑暴涨至12英镑，25公斤约可供应40份薯条餐点。英国炸鱼薯条协会主席克鲁克（Andrew Crook）预测，价格很快就会升至20英镑。

欧陆马铃薯也欠收

此外，炸鱼薯条中最常见的鱼类－鳕鱼和黑线鳕，因为海水温度上升导致数量减少。克鲁克指出，自2011年以来鱼价大约上涨1倍。克鲁克开在兰开夏郡（Lancashire）的炸鱼薯条店，一份炸鳕鱼售价4.2英镑，薯条1.9英镑，今年已经各调涨10便士。

英国无法透过进口来弥补马铃薯短缺，因欧陆自身也面临马铃薯产量下滑问题。

炸鱼薯条的两大组成元素价格双双走高，形成「完美风暴」，预期业者将调涨价格或是减少餐点份量，把额外的成本转嫁给消费者。马铃薯和鱼类价格上涨可能让部分店主关门歇业。

英国炸鱼薯条协会表示，以销售量计，炸鱼薯条是英国最受欢迎的外带餐点。英国每年吃掉1.67亿份炸鱼薯条，为英国经济贡献12亿英镑。

监控价格与产量的英国农业与园艺发展委员会（AHDB）表示，目前尚未有8月以来的马铃薯收成数据。分析师怀特（Aidan Wright）说：「收成状况波动极大，有些田地产量高于平均，有些则低于平均值，取决于田地所在位置。」

趁势推动薯条减量

马铃薯价格压力或许能带来意想不到的好处。克鲁克长期推动减少薯条份量。他说：「麦当劳提供的份量是5盎司，但我们给到12、14，甚至是16盎司。英国炸鱼薯条产业建议的标准份量是10盎司，但英国食品标准局（FSA）表示，任何餐点份量超过8盎司都算过量。」

英国的大份量薯条源自1976年夏季的惨痛回忆。当年英国发生大干旱，导致许多炸鱼薯条店暂停营业数周，因为马铃薯价格高到售价不敷成本，当业者重新开业时，他们用超大份量、便宜的薯条吸引客户回笼。

克鲁克表示：「老一辈的人都记得1976年发生的事，他们再将故事传给下一代，这些故事最近又开始流传。当时一袋马铃薯大约要价100英镑。」

英国北约克郡的马铃薯农古德威尔（Robert Goodwill）表示，他今年的收成腰斩。他说：「我把部分土地出租，今年马铃薯产量只有每英亩12公吨，去年达26公吨。」

古德威尔表示，许多冷冻薯条业者被迫接受个头较小的马铃薯，意味着今年餐厅供应的马铃薯可能较短。「我记得1976年，学校的午餐用面包来代替马铃薯。