暖心主厨传授超简单食谱 英式炸鱼薯条「Fish＆Chips」
没吃到华山的快闪英式炸鱼薯条Fish & Chips，而感到扼腕吗？这次暖心主厨Jesse传授轻松烹煮又道地的FISH & CHIPS食谱，配上他的简单塔塔酱，在家就能尝到英式美味！
▲英式炸鱼薯条Fish & Chips，在家就能轻松做。（图／翻摄自暖心主厨Jesse脸书影片，以下皆同）
这次的英式炸鱼食材，Jesse选用的是去皮鲈鱼，但建议大家：「能买得到比目鱼就用。」同时也分享将薯条诈得金黄酥脆的诀窍：千万记得马铃薯要分两次下去炸，第一次的油温为170度，之后再用210度的高温炸至酥脆，在家就能吃到和美式餐厅相同等级的水准。
炸鱼步骤和塔塔酱的制作，只要将食材准备好，再均匀搅拌、裹上面糊下油锅炸，无须繁琐程序和复杂技巧，在家就能轻松料理出美味诱人的「Fish & Chips」，并随时享用这道英式餐点！
▲▼先将面糊和面粉调味好之后，沾粉、沾面糊、丢油锅，简单的炸鱼步骤，就能获得美味的英式炸鱼，但要记得注意油温为170度。
▲▼将食材切碎后和美乃滋拌匀，在家也能轻松做出美味的塔塔酱。
《Fish & Chips X 英式炸鱼薯条》食材：鲈鱼（尽可能使用比目鱼）、马铃薯面糊：面粉、玉米粉、小苏打粉、英国啤酒炸鱼：大蒜粉，辣椒粉，甜椒粉，盐，黑胡椒塔塔酱：洋葱、红葱头、酸黄瓜、美乃滋
步骤：《炸鱼面糊》1.面粉和玉米粉比例1：12.加入1匙小苏打粉、1瓶英国啤酒3.缓缓加入啤酒4.均匀搅拌5.盖上保鲜膜，静置30分钟
《英式炸鱼》1.在鱼的两面撒上盐，并静置5分钟2.面粉，玉米粉，大蒜粉，辣椒粉，甜椒粉，盐，黑胡椒，搅拌均匀备用3.将鱼裹上调味好的粉，接着放入先前准备好的面糊，均匀包覆4.以170度油温炸鱼，炸至金黄酥脆
《塔塔酱》1.将洋葱、红葱头、酸黄瓜切碎2.切碎的食材和美乃滋均匀搅拌
《炸脆薯》1.不需将马铃薯去皮，将其切成长条状2. 滚水煮2分钟后取出，沥干水份，放凉3.先用170度的油温炸，第二次再用210度炸到酥脆