在家煎牛排好吃有撇步 美国板腱菲力激杀99元限时抢
▲ 掌握好几个步骤，自己在家也能煎出多汁鲜美的牛排。（图／翻摄自东森购物网）
想吃牛排大餐懒得出门人挤人，其实自己在家就能煎出鲜嫩多汁的牛排，轻松饱餐一顿经济又实惠。不过煎牛排有些小撇步可得先学会，才不会煎出又老又硬的牛排。
首先是解冻的方式很重要，最忌讳是直接放入水中解冻，因为温差过大会让牛肉释放大量水分、肉汁，这样煎出来的牛排就不鲜美了。正确的解冻方式，最好能直接在室温下解冻，但天气太热就不适合，建议可以放入冰箱冷藏室8小时以上解冻，可以大幅减少肉汁流失的量。
此外，在煎牛排前，先开大火将锅子烧热到微微冒烟的程度，然后在锅子表面均匀的刷上一层油，这样可以帮助牛排表面煎出酥脆的口感。平放牛排至锅内先煎一面，因为生牛排会使锅内的油温降低，所以前20仍然是大火煎，接着要转为中火，此时可以放入一些大蒜增加香味，大约煎1分钟再换另一面煎1分半左右，若想吃7分熟可再煎30~60秒。
最后一个非常重要的步骤就是静置，因为刚煎完的牛排温度内外温度不同，马上切开的话，肉汁会直接流出，煎好的牛排静置时会让肉汁再被吸回肉里，之后切开的肉面会呈现均匀粉红色，最好能静置10~15分钟，这个步骤就是让牛排口感鲜美多汁最重要的秘诀。
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