彰化乐龄介护食成果展 开伙

彰化县政府9日在二林慈恩老人养护中心举办「乐龄介护食成果展」。（钟武达摄）

因应高龄社会，彰化县政府为增进长者饮食保健、降低老人家因营养不良提早退化，9日在慈恩老人养护中心办理「乐龄介护食社区据点成果展」，展出一道道好咀嚼又好吸收的美味；社会处长黄淑娟趁机号召各界一起守护长辈的饮食。

号召各界守护长辈饮食

县府统计，今年8月底，彰化县65岁以上人口达18万6649人，占总人口14.54％。黄淑娟说，随着高龄人口增加，也需要更多元的资源投入发展高龄友善的环境。

高龄者的饮食，常因活动量减少，热量摄取降低，且随体脂肪上升、肌肉流失造成肌肉量减少，肌力等身体功能也跟着下降，进而影响生活机能与自我照料能力，可见老人家饮食与营养对于健康促进与预防保健，极为重要。

芙蓉豆腐鱼 成为第1名

为让餐饮更加适合长者需求，「乐龄介护食社区据点工作人员研习」就是要将饮食投入社区照顾基础上，连续5个周末课程，除导入高龄饮食照顾概念；由卫福部彰化老人养护中心营养师尤丽雯、中州科大童富源、全国厨师职业工会谢秀樱、静宜大学杨秋燕等经验丰富老师带领实作。

「软的好入口！」成果展现场，还特别邀请装戴假牙的长者试吃各社区据点料理的美味，同时票选前3名，老人家们逐一品尝后，选出第1名为「芙蓉豆腐鱼」，第2名是「芋香米粉 」，第3名分别是「大黄瓜钻肉」、「金叹鳕鱼」与「芦笋佐青酱」。