振兴农业 农委会链结小农与餐饮业推姜黄料理

宽心园蔬食餐厅与优质有机姜黄生产者张丰岩「多麦农场」携手合作，参与农业委员会水土保持局「青年回乡行动奖励计划」共同发表一系列姜黄料理。（冯惠宜摄）

宽心园蔬食餐厅新推出一系列姜黄料理，其中「姜黄猴菇串烧」猴头菇鲜嫩口感扎实，刷上主厨特调姜黄烧烤酱再放入炉火烧烤，香气逼人。（冯惠宜摄）

疫情重创餐饮业，连带上游农产品也出现滞销，在行政院中部联合服务中心协助下，蔬食餐饮连锁：宽心园蔬食餐厅与优质有机姜黄生产者张丰岩「多麦农场」携手合作，参与农业委员会水土保持局「青年回乡行动奖励计划」共同开发一系列姜黄料理，除扩大台湾优质姜黄产业，也让更多国人更了透过饮食防疫的重要性。

「姜黄」被称为提升保护力的「超级食物」，宽心园蔬食餐厅4年前参与行政院农业委员会「小农新干线」计划，提供农友「农产直销专区」，贩售小农在地蔬果以及优质农产品，宽心园执行长张志远指出，在本次疫情中，姜黄商品成长200％，销售反应热烈，看到这样的契机，也因此决定深化与「多麦农场」合作，好好推广台湾在地的姜黄。

双方也在17日举办记者发表会，行政院农委会水土保持局南投分局分局长陈荣俊也特别到场力挺国姓南港村姜黄产业，他坦言，疫情让很多小农三个月没有收入，农委会也积极透过推荐引介异业结盟让农产品可以多元行销，而宽心园蔬食餐厅和「多麦农场」合作，就是很好的示范。

多麦农场业者张丰岩表示，国姓乡山区少污染的地域刚好适合有机种植姜黄的条件，但因国人对姜黄使用不熟悉，食用量有限，故姜黄产业推广不易，透过与宽心园合作开发，开创新的销售服务方式。

宽心园厨艺总监施建玮主厨表示，姜黄常用于烹煮咖哩的香料，也经常用于南洋料理，姜黄入菜除能让料理风味更升级，此次创新开发出「腐香姜黄天使面」、「桃胶姜黄狮子头」、「姜黄辣味彩蔬煲」「姜黄蕈菇炖饭」、「姜黄猴菇串烧」等姜黄料理，除将在餐厅里推出，也有即食料理包，更希望激发民众在家自己料理的创意。