只卖9天！「厨艺界木村拓哉」张克勤献山海料理 推不一样的母亲节大餐

「芭达桑」母亲节套餐以「山海」为轴线，结合山野采收的美味，与来自大海的渔获烹制期间限定的母亲节佳肴。(芭达桑原住民主题餐厅提供)

「质男主厨」张克勤，被媒体喻为「厨艺界木村拓哉」，外表与实力兼备。(芭达桑原住民主题餐厅提供)

「双飨山海拼盘」将「山海」主题展现的一览无遗，端上时绝对让人眼睛为之一亮。(芭达桑原住民主题餐厅提供)

「马告XO酱爆三目蟹佐刺葱软法面包」层次丰富，令人吃到心满意足。(芭达桑原住民主题餐厅提供)

迎接疫情趋缓后的第一个母亲节，餐饮业者纷纷端出各种美食飨宴抢攻孝亲商机。位于新北八里的「芭达桑原住民主题餐厅」，主打来自部落的美味，主厨张克勤以「山海」为轴线，推出期间限定的母亲节大餐，吃得到鹿野鸡、卤水凤爪、鸭肉卷、金沙炸鱼皮等海陆好滋味，提供民众不一样的母亲节大餐。

被媒体喻为「厨艺界木村拓哉」的「质男主厨」张克勤，不只拥有高颜值，他曾摘下世界厨王争霸赛冠军，在新生代厨师中实力坚强。2006年，他一手打造「芭达桑原住民主题餐厅」，虽然位处新北八里，交通不算方便，来自部落的好滋味，经过主厨精湛的手艺，轻松收服一票死忠粉丝，也是不少饕客聚餐的口袋名单。瞄准母亲节孝亲需求，主厨张克勤以「山海」为主题，结合原住民在山野间采收的美味，与在大海捞捕的渔获，用自身擅长的粤菜与各国独特料理风味进行烹调，打造两款母亲节限定套餐。

母亲节套餐有8至10人份的「粉爱妈咪澎湃飨宴」，菜色包含「双飨山海拼盘」、「招牌蒜金脆皮鹿野鸡」、「马告XO酱爆三目蟹佐刺葱软法面包」等10道料理，将「山海」主题展现的一览无遗。另有4到5人共享的「啾爱妈咪一品宴」。

套餐中最吸睛的就是山海拼盘，吃得到麻香卤水凤爪、炙烧鸭肉卷、柑橘拌鲜虾，甚至还有带有泰式口味的金沙炸鱼皮与是拉差酸辣中卷，菜式色彩鲜艳，令人眼睛一亮，食欲也跟着打开。而店内最招牌的「蒜金脆皮鹿野鸡」，以不过度喂养的放山鹿野鸡为主食材，鹿野鸡肉质鲜嫩，油脂甘甜，以独家调配的原民香料、南投的梅子与大把蒜头打成酱汁，泡制3天，接着再放进特殊打造的烤炉中烘烤，取出再回烤的动作重复三次，时间掌控尤为重要，这也是张克勤主厨多年专研出的技术。配料则以蒜头为主，内含丰富蒜精，蒜香气尽情释放，鸡皮更加酥脆，鸡肉吃起来还保有丰富鸡汁，鸡油滴淋在烤地瓜上，吸满原汤鸡汁的地瓜，是最涮嘴的配菜。

「马告XO酱爆三目蟹佐刺葱软法面包」由主厨张克勤以原住民代表性的香料「马告」做为基底，加进干贝与金华腿等食材爆香制成XO酱，味道鲜中带些许辣味，三目蟹先在油锅用旺火快速加热，再放进独家的马告XO酱大火拌炒，提升蟹肉的鲜甜；搭配另一款原住民相当具代表性的「刺葱」制作的软法面包，结合原民与法式食材、技法，口感层次丰富，令人吃完感到心满意足。

「芭达桑原住民主题餐厅」今年母亲节献上8至10人份的「粉爱妈咪澎湃飨宴」，售价8888元加1成；供小家庭4到5人共享的「啾爱妈咪一品宴」，售价4888元加1成，贩售期间从5月6日至5月14日止，整周全天候供应。