【煮夫心情】盛宜俊／堅持煮晚餐

婚后，我开始为家人煮晚餐。这一煮就是三十余年，说不累，还真是骗人的。

我从事教学工作，小学不到四点就下班。妻子任职健检护理，虽是固定班，六点才能离开。当年不懂厨艺的我，只因比较有时间做饭，也为了家人能吃得健康，便一头栽进厨房，做起煮夫来了。

自煮省不了钱。我家五口，晚餐若买便当或面食，五百元左右便可解决。但煮顿晚餐，不算上人力成本，从洗菜、备料、烹煮、刷洗锅铲，到整理流理台和擦拭地板，至少得要两小时。至于食材、瓦斯、水费，林林总总加起来，绝对超过外食许多。

坚持自煮晚餐，为的是卫生和健康。坊间便当店菜色虽然丰富，但炒菜所用的食用油、调味料品质如何，鱼肉蔬菜是否新鲜，在重油盐的料理掩饰下很难判定。尤其令我担心的，是有些便当店环境脏乱，难免有老鼠、蟑螂横行，就怕食材曾有牠们爬过的足迹。

而当我到黄昏市场买食材，挑鱼都会检查鱼鳃是否鲜红，鱼眼是否透亮；肉类是否色泽良好，富有弹性；蔬菜是否卖相佳，少农药残留……掌握了这些，才能煮得安心，吃得放心。

虽然有时辛辛苦苦煮了一顿，遇到孩子们临时要加班也不要紧，帮他们装份便当，隔天带到公司吃，也不怕煮多了浪费。有时卤一大锅肉，自家吃不完，也会分给熟识的邻居。兴许是吃出了好口碑，邻居小孩总会期待地问妈妈，我何时会再送他们卤肉吃。如此敦亲睦邻，也算是美事一件。

几年前开始，两个女儿向我学习厨艺。回想她们小学时，放学后陪我到市场买菜挑菜，至今也二十多年了。如今我的厨艺有了传承，将来她们若成家，也能为家人煮顿好吃的料理。现在，我仍是家中的掌厨之人，看着全家开心大快朵颐，便是一种幸福！