做出记忆里的腌制芥菜 失智据点长辈创造微型经济

据点把长辈熟悉的腌制技术化为商机，打造微型经济模式，让长辈靠出售腌制芥菜，成为具接单能力的生产者。（吕妍庭摄）

据点把长辈熟悉的腌制技术化为商机，打造微型经济模式，让长辈靠出售腌制芥菜，成为具接单能力的生产者。（吕妍庭摄）

今（29日）嘉义县长翁章梁前往老宅关心长辈，并在长辈教导下翻炒豆干、芥菜，包入手杆面皮煎成色香味俱全的芥菜盒子。（吕妍庭摄）

「嘉义县社区规画师驻地辅导计划」团队，与共乐居家护理所共同将新港乡海瀛村一处怀旧三合院打造成照顾失智长辈的温暖园地，并在中正大学成人教育学系教授李雅慧、中正大学青银共生基地营运长张佑在规画下，把长辈熟悉的腌制技术化为商机，打造微型经济模式，让长辈靠出售腌制芥菜，成为具接单能力的生产者，翻转「被照顾者」的角色。

社规师黄皎怡指出，这处三合院闲置10多年，乐居家护理所去年苦心寻觅找到这座典雅老房子，盼让失智长辈在熟悉的场域活动，主动跟屋主接洽、承租，并将老宅重新修缮，包括修整屋顶漏水、地面墙面修补、门窗修缮、无障碍友善动线，今年更架起户外棚架、遮阳天幕及地坪铺面重新顺平，让长辈不受天候影响，能走到户外上课、种菜，腌制芥菜。

在李雅慧、张佑在指导下，基地循「产业创价」模式，决定以新港在地「蔬菜」发想，向青农采购在地蔬菜，采买青农生产芥菜，让长辈从事擅长的腌制芥菜，黄皎怡说，这种方式是把长辈记忆转化成生产力，未来将采接单生产。

李雅慧指出，产业链让长辈做他们擅长的事，能看到自身的价值，也可鼓励年轻人回到家乡做设计、行销等工作，更可就近照顾。

今（29日）嘉义县长翁章梁前往老宅关心长辈，并在长辈教导下翻炒豆干、芥菜，包入手杆面皮煎成色香味俱全的芥菜盒子。

翁章梁说，今天品尝新港海瀛照护据点长辈们的手路菜，腌制芥菜、制作食品对长辈来说并不困难，但能让他们利用特长，重新与社会连结就很不容易，这是一种社区能发展的方向与模式，希望此处据点可成为典范，再进一步思考更多可能性。