龙望阳系好围裙后，便缓缓来到厨台前，他目光如炬，让陆子光和阿成都难以相信，龙望阳刚出院不久，刚才走路时还站立不稳的样子，现在却是精神抖擞，像个斗士一般。
“这个火焰蛤蜊烩肥牛，是讲究两种食材的融合，海里游的，和陆地走的，两种不同的食材，混合在一起，而火在当中的作用，也是最关键的。刚才，我已经切过了牛肉，这个是可以让你练，练多了，也就熟起来，但火焰蛤蜊，却不是单靠练，就能做到的，还得考验一样东西，胆量！”龙望阳严肃地说。
“胆量？”当陆子光听到这个词，他心中尽管忐忑，想着做这个菜还要考验胆量，幸好，他自问这方面的素质还是不错的，跟其他的同龄人相比，或许陆子光的勇气胆识更胜一筹，不然的话，他也不可能把龙望阳救出来，这个过程充分考验了他的勇气。
“师傅，我相信这个是没问题的，我有这个胆量。”陆子光说。
龙望阳笑着说：“嗯，我也相信你有的，不然的话，我也不会选择这个菜来教你。从你救我的时候，我就觉得你勇气可嘉，这方面的素质很好，或许你以后要赢别人，就得靠这种能人所不能的胆量，如果你有胆做出来，别人没这个胆子，那你就赢了，不是吗？”
“嗯！”陆子光口里在回答着，可心里却不停在抱怨，觉得龙望阳故意折腾他，说了这么久，又是吓唬又是吊胃口的，就是不愿开始做那个菜，仿佛不想这么快教他似的。陆子光虽然不敢把话说出来，可其实他心里想说的是，快点开始啊，老子急死了！
正当陆子光这样想着的时候，龙望阳已经把手袖挽好，并把应有的准备功夫都做好，接着又对阿成说：“好，咱们开始吧。先去把三种酒拿来！”
阿成答应了一声，对龙望阳说：“好的！师傅，我已经把这三种酒都准备好了，现在就开始拿出来倒了吗？”
龙望阳说：“是的，快点倒！”
陆子光在旁边看着，他心中有些迷惑，连忙问：“弄这个蛤蜊，要用到三种酒？”
阿成一边忙活着，一边说：“是的，如果要让这个蛤蜊着火，必须要有什么，酒精。而且是高度的酒清。所以，我们要用到三种烈酒，分别是五粮液，茅台，苏格兰威士忌！”
“呃？”陆子光听后，不禁头顶冒汗，他在想，这菜式是龙望阳创制的，或许用到这么多烈酒，是龙望阳喜欢喝酒的缘故吧，只是用的这几种酒，可都是些价值不菲的名酒，这么一来，那菜的成本岂不就提高了许多，一般老百姓还吃得起吗？
“那做出来的这个菜，岂不是要卖很贵？”陆子光一边抹额上的汗，一边问。
龙望阳说：“是啊，要卖得很贵，但还是有人吃得起，我们还有一个经济实惠点的配方，用到的材料当然要平庸一点，相匹配的酒，肯定也是稍为低档一些，分别是二窝头，红高梁，蓝带啤酒。出来的效果也可以，只是那酒香味有不同而已。”
没过一会，阿成已经把三瓶名贵烈酒拿了出来，并分别打开，然后倒到龙望阳前面的大盘子上，三种烈酒分别都倒了一半，即时整个
厨房酒香四溢。
“都是好酒啊，为了烧这个蛤蜊，就只能倒下去了。”阿成说。
倒满了一整盘酒后，龙望阳又叫阿成把十来个蛤蜊全部放进酒里面去，只见这些蛤蜊进入酒盘后，全部像喝醉了一样，不再畅游，而是紧紧合住那两片壳，一动不动，好像全部死了似的。
陆子光在旁边看着，不禁问：“这样的话，不是更难宰了吗？蛤蜊都因为酒喝多了闭上壳，不是说不能破壳的吗？怕影响美观，是吗？”
阿成对他说：“没错，蛤蜊酒喝多了，当然就闭壳，但这样的蛤蜊也是最香的，因为融合了那些酒味，至于怎么宰，其实根本不用宰，就直接烧！”
“直接烧？怎么个烧法？”陆子光怎么也看不明白，究竟阿成的话中有什么含义，眼前是一盘高浓度的烈酒，按理说，如果就这样点火，当然可能点燃起来，只是，这样一整盘来烧，必定会烧很久，并且这蛤蜊属于易熟的海鲜，甚至烧的时间稍为长一点，也会让肉身变老，从而不好吃。
阿成说：“你看着就明白！”
这个时候，龙望阳已经从好盘酒里，从筷子夹出一个蛤蜊来，只见这蛤蜊尽管很大个，但壳却是闭合着，如果想打开来，或许只能用钳或锥子才行。可是，很明显，现在厨台上并没有这些工具，那么，龙望阳肯定是用别的方法来弄，究竟会是怎样的方法。
当龙望阳把那个硕大的蛤蜊夹起来后，突然往空中一抛，就在这个抛的瞬间，也不知是什么缘故，蛤蜊竟然微微张开了一下那壳，露出一条缝来。
就在这千分之一秒间，龙望阳另一只手正拿着打火机，迅速打着，并移动到那条缝之前，突然，一道火焰就从那缝中喷了出来，或许是因为里面有太多酒滴的缘故。
可以看到，这个蛤蜊内部着火，并不断燃烧着，没到一会就通红起来，到它降落时，龙望阳又用筛子接住，放到另一边的碟子上。
这时，更奇怪的事情发生了，那蛤蜊壳竟缓缓张开，上面的肉还是有火烧着，可龙望阳却好像是寻找时机一般，眼睛一眨不眨的看着那烧着的蛤蜊肉，在一瞬间伸手一扇，把火扇灭！
一个冒着热气，烧得金黄，又散发着浓香的蛤蜊就在碟子上。这个时候，陆子光大致明白龙望阳这个火焰蛤蜊的做法，他也深深佩服龙望阳的手法，只是觉得整个过程充满了惊险刺激。
首先，抛起那个蛤蜊并不难，难就难在拿着打火机点燃那道微微张开的缝，这个时候，蛤蜊体内已经喝满了烈酒，只要它开缝，那里面的烈酒必定会浸出来，而这个时候进行点燃，那必定会让蛤蜊体内的烈酒全部被点燃，从而产生喷火一样的效果。在这个时候，如果操作者不及时缩手，那极可能会被烧伤。
陆子光不得不承认，龙望阳这样的做法，最大限度地保留了蛤蜊的新鲜味道，甚至可以当场给客人表演，就像耍杂技一样，如果在外面街上弄个摊位，估计会吸引整街上的人观看，人家说不定还给他打赏一百几十块钱。
可这样的做法，估计不可能推广开来，更不可能成为正统的烹饪技法，写进厨师教材
。因为太危险了，不是每一个厨师都像龙望阳那样，练过武功，并且身手娴熟，从而技艺超群，估计很多人看到他这样制作，除了心里佩服之外，是不会产生向他学习的想法。
“看明白没有？火焰蛤蜊，就是这么做出来的，后面的烩肥牛，倒是很简单。”龙望阳一边说着，一边望向陆子光，似乎在观察他的表情变化。
陆子光脸色一阵铁青，他说：“看明白了。可是，师傅，你不觉得太危险吗？如果操作不慎的话，会很容易烧伤手，我只是想问一问，师傅你以前练习的时候，有没有被烧伤过？”
龙望阳听到他这样的发问，有点愕然，却没有生气，只是扭过头来，叹着气说：“有！我以前练的时候，确实有烧伤过。”
听到这样的说话，陆子光和阿成都一阵惊愕，半晌说不出话来。
这个时候，龙望阳却显得无比严肃，他说：“厨师为了让食客吃到最极致的味道，就得作出牺牲，就得付出，我觉得这样的付出是值得的，可能食客们也会感受到制作菜肴者的苦心，从而用心的品尝他做出来的菜，能够让食客认可，让饮食界膜拜，就得做出这样的牺牲，我觉得这一点也不算什么，至少，我现在很熟练，练到不会被烧到的地步，这不就得了吗？”
“师傅…..”陆子光这刻觉得，龙望阳是对的，为了做出极致的味道，进行这样的练习也是应该的，哪怕这个过程被烧伤，但到最后，可以练到不被烧着的地步，哪怕之前付出了血肉代价，也是值得的。
“我相信，我也可以做到的。”陆子光变得更加坚定，虽然刚才看过龙望阳做一次，他觉得那被烧到的机会实在太大了，如果稍为缩手不及，火焰就会喷到手上去。
“好！”龙望阳的声音变得有点嘶哑，他拍着陆子光的肩膀说：“我还以为，等我老到要死的时候，这道菜就失传了，因为自我以后，再也没有人能做到这个菜，现在，你愿意学，我很高兴。我也觉得你是最有可能学成的，因为你是练过武的，这一点很好！”
陆子光又问：“师傅！除了容易被烧伤之外，是不是还要注意一点，那就是控制那个蛤蜊烧的时间？”他想起刚才蛤蜊着火降落，并被放到蝶子上后，还在烧着，当那个壳慢慢张开时，龙望阳显得格外留神，他是要观察这些蛤蜊肉什么时候熟起来，如果太熟的话，必定会老，如果不够熟的话，又会生。显然，要让这蛤蜊达到一个最佳的温度点以及烧制点，极为不容易，有可能要控制在千分之一秒甚至万分之一秒之内。
而这些，用仪器也是没用的，因为那完全是靠烹饪者自己掌握，最后把火弄熄的也是烹饪者自己，并且用的方法，也是最为原始的方法，用手煽风，从而把那蛤蜊上面烧着的火弄灭。如果那手不够力气，怎么煸也不能把火煽熄，那就必定把蛤蜊肉烧糊了。
可正常情况之下，总会有用手煽风而无法把火弄熄的可能性出现。
这将是一件极困难的事，陆子光也终于明白，为什么龙望阳刚开始说，他如果真要练时，会废上十个八个蛤蜊，因为假若熄火不及时，那蛤蜊就烧糊而作废。
（本章完）